Если добавить к котлетам из щуки этот ингредиент – они получатся божественными. Рецепт 

"Я знаю способ, как превратить ваш речной трофей в деликатес. Благодаря добавлению сала и лука котлеты получаются особенно нежными и сочными, а правильная очистка и измельчение решат проблему с костями", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 700 г филе щуки;
• 150 г сала;
• одна луковица;
• два-три ломтика белого хлеба;
• 100 мл молока (для замачивания хлеба);
• одно яйцо С1;
• 5 ст. л. масла для жарки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сушеного укропа.

Приготовление

1. Срежьте корочку с двух-трех ломтиков хлеба. Нарежьте их кубиками и замочите в 100 мл молока. Оставьте на 5–10 минут, чтобы хлеб полностью размяк.
2. Луковицу почистите и нарежьте грубыми ломтиками. Обжарьте кусочки лука на сковороде с 2 ст. л. растительного масла в течение 10 минут на небольшом огне. Или лук можно запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 минут.
3. Щуку почистите и разберите на филе (кожу не снимайте). 700 г филе щуки нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку дважды.
4. Пропустите через мясорубку также 150 г сала (нарезанного кусочками), обжаренный лук и отжатый от жидкости хлеб. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Добавьте 1 ч. л. сушеного укропа и одно яйцо. Тщательно перемешайте фарш руками и слегка отбейте (поднимая фарш и бросая его в миску). Это сделает котлеты более однородными и плотными.
5. Сформируйте небольшие круглые котлеты. Обжарьте их на сковороде с 3 ст. л. масла на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.