Качка з яблуками й медом. Вдалий перевірений рецепт
19 грудня 2024, 14.05 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування різдвяної качки.
"Мій улюблений рецепт на свята, який легко готувати й завжди смакує рідним", – зізнався Ярославський.
РЕКЛАМА
Він зазначив, що запікати качку потрібно щільно закритою в гусятниці (або в іншій посудині, щільно закритій фольгою), щоб вона не була сухою.
Інгредієнти:
- одна качка (приблизно 2,2 кг);
- 70 г гірчиці (ніжна або середня);
- 80–90 г меду;
- шість-сім середніх зелених яблук;
- сім невеликих картоплин (можна додати моркву);
- дві пачки приправ до м'яса, у яких є сіль, паприка, томати, цибуля, перець чилі, чорний перець, духмяний перець, кмин, лаврове листя, базилік, майоран, петрушка, гвоздика.
Приготування
- Качку промити, висушити рушником, обпалити, видалити залишки пір'я, відрізати третю фалангу крила. Натерти спеціями.
- Яблука очистити від шкірки, розрізати на чотири – шість частин.
- Мед змішати з гірчицею, додати яблука, перемішати. Нафарширувати ними качку. Залишком меду натерти качку зверху й бажано поставити її на ніч (можна й на дві) або хоча б на кілька годин.
- Перед приготуванням дістати качку з холоду. У гусятницю викласти на дно картоплю й коріння (за бажанням). Зверху покласти качку й залишки яблук, полити маринадом, який стік із качки. Можна додати 70 г вина або води. Закрити пергаментом і кришкою.
- Поставити в розігріту до 180 °C духовку на одну годину, потім знизити температуру до 120 °C і запікати ще три години.
- Після цього відкрити фольгу, полити качку отриманим соком і збільшити температуру до 200–220 °C. Довести до рум'яної скоринки.
- Дістати, забрати зайвий жир.
РЕКЛАМА
