Холодник урятує від спеки. Найкращий рецепт літньої страви

Інгредієнти:

• два запечені буряки (нарізані соломкою);
• два-три маленькі огірки (тонкою соломкою);
• чотири-п'ять редисок (тонкою соломкою) і за бажання ще одна-дві для прикрашання (нарізані слайсами);
• 2–3 ст. л. зеленої цибулі (дрібно нарізаної);
• 2 ст. л. свіжого кропу (подрібненого);
• 500–600 мл холодного курячого або овочевого бульйону;
• 200 мл сметани (25–30% жирності);
• 2 ч. л. гірчиці;
• сік лимона за смаком;
• сіль, перець за смаком;
• два-три варені курячі яйця (натерті);
• 250–300 г смаженого курячого філе (нарізаного соломкою);
• редиска (тонкими слайсами для прикрашання);
• кріп – для подавання.

Приготування

1. Буряки присипте сіллю, загорніть у фольгу й запікайте за 180 °C протягом 40 хвилин. Охолодіть, очистьте, наріжте соломкою.
2. Наріжте огірки й редиску соломкою, подрібніть зелень та цибулю.
3. У великій мисці з'єднайте буряки, огірки, редиску, цибулю і кріп.
4. Додайте бульйон, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Добре все перемішайте й охолоджуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.
5. Розлийте холодник у глибокі тарілки. У центр викладіть терте яйце, курку і слайси редиски, покладіть поряд гілочки кропу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)