Холодник спасет от жары. Лучший рецепт летнего блюда

4 июля 15:56

Цей матеріал також можна прочитати українською

Это блюдо подается холодным
Фото: depositphotos.com

Победительница кулинарного шоу "МастерШеф 12" Валерия Матрохина в Instagram объяснила, как приготовить холодный летний суп холодник.

Ингредиенты:

две запеченные свеклы (нарезанные соломкой);
два-три маленьких огурца (тонкой соломкой);
четыре-пять редисок (тонкой соломкой) и по желанию еще одна-две для украшения (нарезанные слайсами);
2–3 ст. л. зеленого лука (мелко нарезанного);
2 ст. л. свежего укропа (измельченного);
500–600 мл холодного куриного или овощного бульона;
200 мл сметаны (25–30% жирности);
2 ч. л. горчицы;
сок лимона по вкусу;
соль, перец по вкусу;
два-три вареных куриных яйца (натертые);
250–300 г жареного куриного филе (нарезанного соломкой);
редис (тонкими слайсами для украшения);
укроп – для подачи.

Приготовление

Свеклу присыпьте солью, заверните в фольгу и запекайте при 180 °C в течение 40 минут. Охладите, очистите, нарежьте соломкой.
Нарежьте огурцы и редис соломкой, измельчите зелень и лук.
В большой миске соедините свеклу, огурцы, редис, лук и укроп.
Добавьте бульон, сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо все перемешайте и охлаждайте в холодильнике минимум 30 минут.
Разлейте холодник в глубокие тарелки. В центр выложите тертое яйцо, курицу и слайсы редиса, положите рядом веточки укропа.