+4 Київ
Хрумкі й соковиті чебуреки, які не треба смажити. А тісто – схоже на листкове
Фото: Зелена садиба
Ці чебуреки в духовці давно стали улюбленими в сім'ї авторки – із хрумким тістом на кефірі й соковитою начинкою вони смакують і гарячими, і після охолодження. Своїм перевіреним сімейним рецептом кулінарка поділилася на сайті "Зелена садиба".
Кулінарка дуже апетитно розповіла про секрети приготування цих чебуреків: "Рецепт чебуреків, яким поділилася в цій публікації, з'явився на моїй кухні не так давно, але дуже швидко став улюбленим. Тісто тут робиться на кефірі, замішується буквально за лічені хвилини, а самі чебуреки запікаються в духовці, а не смажаться на сковороді. Це зручніше, корисніше й потребує значно менше клопоту.
Зазвичай усе, що з духовки, не зі сковороди, здається менш смачним. Але за цим рецептом чебуреки виходять справді вдалими. Вони трохи інші, ніж класичні смажені, зате тісто настільки смачне саме по собі, що мій син часто просить готувати ці чебуреки навіть без начинки".
Інгредієнти:
Тісто на чебуреки:
- 400 г пшеничного борошна;
- 200 мл кефіру;
- 50 г вершкового масла;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. цукру;
- дрібка солі.
Начинка:
- 200 г фаршу;
- 0,5 середньої цибулини;
- 50 мл води;
- сіль, чорний перець.
Приготування
- Спочатку готуємо тісто. У мисці змішуємо всі сухі інгредієнти – борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додаємо холодне вершкове масло, нарізане дрібними шматочками, і перетираємо його з борошном до крихти. Вливаємо кефір і швидко замішуємо тісто. Довго місити не потрібно – тісто має бути схожим на листкове.
- Готове тісто буде липнути до рук і поверхні – так і має бути. Загортаємо його в плівку й кладемо в холодильник щонайменше на одну годину, а за можливості – довше.
- Для начинки фарш солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану цибулю й воду. Добре перемішуємо до однорідної, соковитої маси.
- Робочу поверхню щедро присипаємо борошном. Тісто злегка обвалюємо в борошні, ділимо на вісім приблизно однакових частин і з кожної формуємо кульку. Кожну кульку розкачуємо в дуже тонкий овал або коло завтовшки приблизно 1 мм.
- На одну половину тіста викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо, накриваємо другою половиною й ретельно защипуємо краї. За бажанням можна зробити фігурний край.
- Викладаємо чебуреки на деко, застелене папером для випікання. Ставимо в розігріту до 180 °С духовку і випікаємо приблизно 15 хвилин.
- Готові чебуреки смачні як гарячими, так і після охолодження.
