+6 Киев
Хрустящие и сочные чебуреки, которые не нужно жарить. А тесто – похоже на слоеное
Фото: Зелена садиба
Эти чебуреки в духовке давно стали любимыми в семье автора – с хрустящим тестом на кефире и сочной начинкой они вкусные и горячими, и после охлаждения. Своим проверенным семейным рецептом кулинар поделилась на сайте "Зелена садиба".
Кулинар очень аппетитно рассказала о секретах приготовления этих чебуреков: "Рецепт чебуреков, которым поделилась в этой публикации, появился на моей кухне не так давно, но очень быстро стал любимым. Тесто здесь делается на кефире, замешивается буквально в считанные минуты, а сами чебуреки запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде. Это удобнее, полезнее и требует гораздо меньше хлопот.
Обычно все, что из духовки, не со сковороды, кажется менее вкусным. Но по этому рецепту чебуреки получаются действительно удачными. Они немного другие, чем классические жареные, зато тесто настолько вкусное само по себе, что мой сын часто просит готовить эти чебуреки даже без начинки".
Ингредиенты
Тесто на чебуреки:
- 400 г пшеничной муки;
- 200 мл кефира;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. сахара;
- щепотка соли.
Начинка:
- 200 г фарша;
- 0,5 средней луковицы;
- 50 мл воды;
- соль, черный перец.
Приготовление
- Сначала готовим тесто. В миске смешиваем все сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и перетираем его с мукой в крошку. Вливаем кефир и быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно – тесто должно походить на слоеное.
- Готовое тесто будет липнуть к рукам и поверхности – так и должно быть. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник как минимум на один час, а по возможности – дольше.
- Для начинки фарш солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук и воду. Хорошо перемешиваем до однородной, сочной массы.
- Рабочую поверхность щедро присыпаем мукой. Тесто слегка обваливаем в муке, делим на восемь примерно одинаковых частей и из каждой формируем шарик. Каждый шарик раскатываем в очень тонкий овал или круг толщиной примерно 1 мм.
- На одну половину теста выкладываем начинку, равномерно распределяем, накрываем второй половиной и тщательно защипываем края. По желанию можно сделать фигурный край.
- Выкладываем чебуреки на противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем примерно 15 минут.
- Готовые чебуреки вкусные как горячими, так и после охлаждения.
