Козацький куліш. Як удома приготувати легендарну страву

Інгредієнти:

• одна цибулина;
• одна морквина;
• сало – 50 г;
• свинина – 400 г;
• пшоно – 100 г;
• грибний бульйон – 1 л;
• одне яйце;
• сіль, перець, мускатний горіх;
• зелена цибуля.

Приготування

1. На сковорідці витоплюємо жир із сала. Обсмажуємо на цьому жирі свинину, нарізану кубиками, до золотавої скоринки.
2. Чистимо овочі, нарізаємо кубиком. До м'яса додаємо спочатку цибулю, а потім моркву.
3. Пшоно промиваємо кілька разів, заливаємо окропом, щоб прибрати гіркоту.
4. Обсмажені овочі з м'ясом заливаємо грибним бульйоном і залишаємо на 40 хвилин тушкуватися.
5. Додаємо пшоно і готуємо 10–15 хвилин. Пшоно може прилипати, тому не забувайте помішувати.
6. Яйце збиваємо і додаємо до кулешу маленькими порціями, постійно помішуючи. Прикрашаємо куліш зеленою цибулею і подаємо.