Казацкий кулеш. Как дома приготовить легендарное блюдо

Ингредиенты:

• один лук;
• одна морковь;
• сало – 50 г;
• свинина – 400 г;
• пшено – 100 г;
• грибной бульон – 1 л;
• одно яйцо;
• соль, перец, мускатный орех;
• зеленый лук.

Приготовление

1. На сковороде вытапливаем жир из сала. Обжариваем на этом жире свинину, нарезанную кубиками, до золотистой корочки.
2. Очищаем овощи, нарезаем кубиком. К мясу добавляем сначала лук, затем морковь.
3. Пшено промываем несколько раз, заливаем кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Обжаренные овощи с мясом заливаем грибным бульоном и оставляем на 40 минут тушиться.
5. Добавляем пшено и готовим 10–15 минут. Пшено может прилипать, поэтому не забывайте помешивать.
6. Яйцо взбиваем и добавляем к кулешу маленькими порциями, постоянно помешивая. Украшаем кулеш зеленым луком и подаем.