Креплики. Як приготувати незвичайні вареники

"Креплики – це що? Це місток порозуміння між родичами, які рідко бачаться, це пледик у зимовий вечір, це мамине погладжування по голові. Це вареники. Розповідаю, як готувати їх так, щоб було відчуття, як я описав вище", – зазначив він.

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. суміші рафінованої й нерафінованої олії;
• 220 мл окропу;
• 250 г білокачанної капусти;
• одна морква;
• три цибулини;
• 50 мл води;
• щіпка кмину;
• сіль, перець за смаком;
• склянка квасолі;
• 2 ст. л. олії.

Приготування

1. Висипте в миску борошно, додайте щіпку солі й суміш рафінованої та нерафінованої олії. Влийте 220 мл окропу. Обережно розмішайте ложкою, а коли суміш трохи охолоне, замісіть пружне й еластичне тісто. Використовуйте муку для підпилу, щоб тісто не прилипало до рук.
2. Зробіть із тіста кулю, загорніть її харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин відпочивати.
3. Для начинки посічіть капусту, натріть моркву, наріжте цибулину кубиками. Додайте овочі в розігрітий сотейник з олією. Обсмажте п'ять хвилин, додайте 50 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте ще 15–20 хвилин. Наприкінці гасіння додайте одну щіпку кмину, сіль і перець за смаком.
4. Відваріть квасолю протягом 90 хвилин, потім злегка розімніть її та з'єднайте з тушкованою капустою. Зліпіть вареники.
5. Для засмажки наріжте кубиком дві цибулини, налийте на сковороду 3 ст. л. олії. Обсмажте цибулю на повільному вогні.
6. Варіть креплики в підсоленій воді й подавайте із цибулею.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Yevhen Klopotenko (@klopotenko)