Креплы. Как приготовить необычные вареники

"Креплики – это что? Это мостик взаимопонимания между родственниками, которые редко видятся, это пледик в зимний вечер, это мамино поглаживание по голове. Это вареники. Рассказываю, как готовить их так, чтобы было чувство, как я описал выше", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. смеси рафинированного и нерафинированного масла;
• 220 мл кипятка;
• 250 г белокочанной капусты;
• одна морковь;
• три луковицы;
• 50 мл воды;
• щепотка тмина;
• соль, перец по вкусу;
• стакан фасоли;
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Высыпьте в миску муку, добавьте щепотку соли и смесь рафинированного и нерафинированного масла. Влейте 220 мл кипятка. Осторожно размешайте ложкой, а когда смесь немного остынет, замесите упругое и эластичное тесто. Используйте муку для подпыла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
2. Сделайте из теста шар, заверните его пищевой пленкой и оставьте на 20 минут отдыхать.
3. Для начинки порубите капусту, натрите морковь, луковицу нарежьте кубиками. Добавьте овощи в разогретый сотейник с растительным маслом. Обжарьте 5 минут, добавьте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите еще 15–20 минут. В конце тушения добавьте одну щепотку тмина, соль и перец по вкусу.
4. Отварите фасоль в течение 90 минут, затем слегка разомните ее и соедините с тушеной капустой. Слепите вареники.
5. Для зажарки нарежьте кубиком две луковицы, налейте на сковороду 3 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук на медленном огне.
6. Варите креплы в подсоленной воде и подавайте с луком.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)