Назван лучший суп для холодной погоды. Рецепт

"Лучший суп для холодной погоды. Да и вообще мне нравится его совершенно необычный, но такой привлекательный аромат и вкус. Суп французских бедняков имеет богатое наследие, и готовят его все по-разному. Есть даже легенда о Людовике XIV – он придумал этот суп с шампанским!" – написал Ярославский.

Ингредиенты:

• 500 г очищенного лука;
• 60 г масла;
• 20 г оливкового масла;
• 10 г сахара;
• 750 г насыщенного бульона;
• 75 г белого сухого вина (можно даже херес);
• 1 ст. ложка коньяка;
• черный и душистый перец;
• мускатный орех;
• свежий или сухой чабрец;
• хлеб на закваске;
• 100 г сыра грюйер

Приготовление

1. Сварить насыщенный бульон из куриных костей и крыльев. Традиционно используется говяжий, наваристый. 
2. Лук нарезать соломкой, на сковороду добавить масло сливочное и растительное. Разогреть на среднем огне и обжаривать лук, постоянно помешивая. Температуру уменьшать в течение приготовления. Обжаривать 35–45 минут.
3. Через 20 минут после начала немного убавить огонь, подсолить лук и продолжить помешивать. Важно соскребать лопаткой ту часть, которая начинает поджариваться, и важно не дать ей подгореть.
4. Когда лук очень хорошо поджарился и протушился, стал румяным, душистым и мягким, добавить щепотку сахара, молотые перцы, чабрец и влить коньяк, через минуту – белое вино. Дать им испариться. Добавить бульон, мускатный орех.
5. В супницу налить суп, положить ломоть хлеба, немного черствый, посыпать слегка сыром, долить суп почти доверху, положить хлеб и все засыпать сыром. Отправить в духовку под верхний гриль, запекать до румяной корочки. 

"Это вкуснятина!" – отметил Ярославский.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)