Квас із буряка. Рецепт напою української кухні

24 сiчня 12:43

Этот материал также можно прочитать на русском

Квас із буряка. Рецепт напою української кухні

Буряк треба порізати кубиками
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом приготування квасу з трьох компонентів.

Інгредієнти:

500 г буряка;
200 г цукру;
2,5 л води.

Приготування

Буряк порізати кубиками.
В окремій посудині розчинити цукор у воді.
Пересипати буряки у трилітрову банку. Залити водою. Закрити горлечко банки марлею.
Поставити банку в темне місце на три – чотири дні. Дістати її, коли на поверхні з'являться бульбашки. Готовий квас зберігати в холодильнику.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Yevhen Klopotenko (@klopotenko)

Контекст

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, спрямованого на зміну культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.

Автори каналу "Наші бесаги" зазначили, що буряковий квас до початку ХХ століття використовували для приготування борщу ще із часів Київської Русі. Пізніше його витіснили томатні пасти. Також буряковий квас додавали у страву шпундра, яку згадував в "Енеїді" Іван Котляревський. Про це писали на сайті "Автентична Україна".

Євген Клопотенко рецепт