Малинове варення з апельсином. Рецепт із точними пропорціями цукру та ягід

Продукти:

• 1 кг малини;
• 500 г цукру;
• 30 мл бальзамічного оцту;
• 100 г м'якоті апельсина;
• цедра половини апельсина.

Приготування

1. Перекладіть малину в каструлю, засипте цукром і дайте постояти 20–30 хвилин, щоб ягода пустила сік. За бажанням перебийте блендером.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Варіть варення приблизно 10 хвилин після закипання.
3. Підготуйте стерилізовані банки.
4. Виріжте м'якуш апельсина. Поріжте її на середні шматочки й додайте в малину.
5. Натріть на дрібній тертці цедру половини апельсина, не зачіпаючи білої частини, і додайте також у каструлю.
6. Влийте бальзамічний оцет. Варіть варення ще п'ять хвилин.
7. Розкладіть варення у стерильні банки й закрийте кришками. Залишіть остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте у прохолодному місці приблизно рік.