М'ясний рулет до великоднього столу. Рецепт

Інгредієнти:

• 2,5–3 кг свинячої грудинки;
• одна головка часнику;
• червоний перець чилі (сушений);
• 4 ст. л. олії соняшникової рафінованої;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Приготування

1. Грудинку промити, просушити, розрізати вздовж, не розрізаючи остаточно (як книжку).
2. Ту частину, яка без шкіри, накрити харчовою плівкою й добре відбити молотком.
3. Добре посолити з усіх боків.
4. Змішати вичавлений часник, перець чилі, чорний мелений перець і олію. Змастити м'ясо з усіх боків, окрім шкіри. Згорнути в рулет.
5. Обв'язати його кулінарним джгутом. Обернути пергаментом, потім у фольгу й залишити маринуватися в холодильнику 10–12 годин.
6. Випікати за 180 °С три години.
7. Зняти пергамент із фольгою й запікати за 220 °С 25–30 хвилин.

Такий рулет смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.