Мясной рулет к пасхальному столу. Рецепт

Ингредиенты:

• 2,5–3 кг свиной грудинки;
• одна головка чеснока;
• красный перец чили (сушеный);
• 4 ст. л. масла подсолнечного рафинированного;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Грудинку промыть, просушить, разрезать вдоль, не разрезая окончательно (как книгу).
2. Ту часть, которая без кожи, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молотком.
3. Хорошо посолить со всех сторон.
4. Смешать выжатый чеснок, перец чили, черный молотый перец и растительное масло. Смазать мясо со всех сторон, кроме кожи. Свернуть в рулет.
5. Обвязать его кулинарным жгутом. Обернуть пергаментом, затем в фольгу и оставить мариноваться в холодильнике 10–12 часов.
6. Выпекать при 180 °С три часа.
7. Снять пергамент с фольгой и запекать при 220 °С 25–30 минут.

Такой рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.