Млинці виходять неймовірно ніжними, пишними і не стають сухими. Два рецепти тіста на майонезі

Автор розповідає: "Якісний майонез із хорошим складом робить процес смаження млинців значно легшим. Спочатку це може здатися незвичним, але варто лише один раз спробувати, і ви одразу відчуєте переваги. Млинці виходять неймовірно ніжними, м’якими, пишними, але головне те, що вони не стають сухими. У готовий виріб ви можете загорнути будь-яку начинку, наприклад, сир із родзинками, фрукти, м'ясо, гриби тощо".

Варіант 1

Інгредієнти:

• 500 г води;
• 130 г майонезу (67% жирності);
• чотири яйця;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1–2 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 250–300 г пшеничного борошна;
• 40 г олії.

Приготування

1. У глибокій посудині злегка збийте яйця віничком. Додайте сіль, цукор, олію, майонез і далі збивайте до однорідності.
2. До яєчної маси налийте воду й перемішайте, потім всипте розпушувач і порціями додавайте просіяне борошно. Ретельно перемішуйте, щоб не було грудочок.
3. Сковорідку змастіть олією і добре розігрійте. Смажте млинці з обох боків до готовності.

Варіант 2 (Тернопільський рецепт)

Інгредієнти:

• 500 мл води;
• дрібка солі;
• 9 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. олії;
• два яйця;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. цукру;
• 15 г ванільного цукру.

Приготування

1. У глибокій посудині збийте яйця віничком, потім додайте майонез, білий і ванільний цукор, сіль. Усе ретельно збийте до однорідності.
2. Чисту воду підігрійте до температури 60–70 °C і перелийте до яєчно-майонезної маси, швидко перемішайте.
3. Порціями додайте до рідких інгредієнтів просіяне борошно до утворення однорідного тіста.
4. Сковорідку змастіть олією і добре розігрійте. Смажте млинці на середньому вогні з обох боків до рум'яності.

Ці млинці виходять неймовірно ніжними, м'якими й пишними. Вони можуть стати чудовою основою для приготування налисників із різноманітними начинками або смакувати самі собою.