Блинчики получаются невероятно нежными, пышными и не становятся сухими. Два рецепта теста на майонезе 

Автор рассказывает: "Качественный майонез с хорошим составом делает процесс жарки блинов значительно легче. Сначала это может показаться необычным, но стоит лишь один раз попробовать, и вы сразу почувствуете преимущества. Блинчики получаются невероятно нежными, мягкими, пышными, но главное то, что они не становятся сухими. В готовое изделие вы можете завернуть любую начинку, например, сыр с изюмом, фрукты, мясо, грибы и т.д."

Вариант1

Ингредиенты:

• 500 г воды;
• 130 г майонеза (67% жирности);
• четыре яйца;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1–2 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 250–300 г пшеничной муки;
• 40 г растительного масла.

Приготовление

1. В глубокой емкости слегка взбейте яйца венчиком. Добавьте соль, сахар, растительное масло, майонез и продолжайте взбивать до однородности.
2. К яичной массе налейте воду и перемешайте, затем всыпьте разрыхлитель и порциями добавляйте просеянную муку. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.
3. Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. Жарьте блины с обеих сторон до готовности.

Вариант 2 (тернопольский рецепт)

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• щепотка соли;
• 9 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• два яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сахара;
• 15 г ванильного сахара.

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте яйца венчиком, затем добавьте майонез, белый и ванильный сахар, соль. Все тщательно взбейте до однородности.
2. Чистую воду подогрейте до температуры 60–70 °C и перелейте в яично-майонезную массу, быстро перемешайте.
3. Порциями добавьте к жидким ингредиентам просеянную муку до образования однородного теста.
4. Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. Жарьте блины на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Эти блины получаются невероятно нежными, мягкими и пышными. Они могут стать отличным основанием для приготовления блинчиков с разнообразными начинками, также они вкусны сами по себе.