"На антипригарній сковороді цей фокус не вийде". Рецепт тушкованого курячого філе у вершковому соусі зі шпинатом

"М'ясо курки ми спочатку підсмажимо до золотавої скоринки, а потім протушкуємо в соусі, все просто. М'ясо грудки пісне, шпинат йому додає свіжості та поживних речовин, а вершки віртуозно об'єднують усі інгредієнти, надаючи страві особливої ніжності", – анонсував рецепт ресторатор.

Продукти:

• два курячі філе;
• 50 г шпинату;
• 250 мл вершків із жирністю 33%;
• один зубчик часнику;
• 2 ст. л. олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

1. Очистіть філе від плівок і зайвого жиру.
2. Добре розігрійте сталеву сковороду. Вона має бути сухою й без жиру. Обсмажте на ній куряче філе до золотавої скоринки, це приблизно три хвилини з кожного боку. Якщо курка пристане до сковороди, почекайте трохи, поки утвориться золотиста скоринка, вона має легко відстати.
3. Дістаньте м'ясо зі сковороди й дайте йому трохи охолонути, так щоб вам було комфортно нарізати його й не обпектися. Сковороду відставте й не мийте.
4. Наріжте курку однаковими слайсами завтовшки 5 мм.
5. На ту саму сковороду, де смажилася курка, додайте олію і викладіть розчавлений зубчик часнику. Влийте вершки. За хвилину викладіть слайси курки. Додайте у сковороду шпинат, посоліть і поперчіть за смаком і тушкуйте ще приблизно п'ять хвилин, помішуючи лопаткою.

"Потрібно використовувати лише добре розігріту сталеву пательню, на антипригарній цей фокус не вийде, – наголосив експерт. – Щоб зрозуміти, що сковорода добре розігрілася, потрібно трохи змочити руки у воді та бризнути на сковороду. Якщо вода збирається в краплі, які підскакують на пательні, значить можна викладати м'ясо".