"Найдорожча страва". Мартиновська приготувала ікру з овочів розмінованої Миколаївської області

"Може здатися, що це звичайна кабачкова ікра з паляничкою. Але насправді це "найдорожча страва світу" – найдорогоцінніший кав'яр. Чому? Бо вона приготована з продуктів, вирощених на розмінованих землях Миколаївщини. Щоб убезпечити фермерів на полях, довелося залучити саперів, спеціальну техніку й підтримку міжнародних партнерів. Усе це для того, аби повернути людям безпеку та продовжувати вирощувати українське", – написала Мартиновська.

Кулінарка зазначила, що приготувала цю страву в межах проєкту #SoulOfSoil, про який розповість незабаром.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• томатна паста – 100 г;
• олія соняшникова – 100 г;
• сіль – 15 г;
• цукор – 20 г;
• яблучний оцет – 1–2 ст. л.;
• вода – 250–300 мл.

Приготування

1. Кабачки натираємо на велику тертку, відтискаємо зайвий сік. На ту саму тертку натираємо моркву. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями, щоб добре протушкувалася.
2. На пательні або в казанку розігріваємо соняшникову олію і смажимо цибулю до прозорості. Додаємо моркву, кабачки й тушкуємо з томатною пастою. Додаємо сіль, цукор, перець за бажанням. Добре перемішуємо й доливаємо воду. Доводимо до кипіння й накриваємо кришкою.
3. Тушкуємо дві-три години, поки всі овочі не стануть м'якими. Додаємо оцет і проварюємо ще дві-три хвилини. За бажанням ікру можна перебити блендером або ж лишити шматочками, щоб відчувалися різні текстури овочів.

Подавати ікру Мартиновська порадила з окрайцем свіжоспеченої ароматної паляниці.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ольга Мартиновська (@olga_martynovska)