Найлегший рецепт смажених пиріжків. Просто змішайте це з борошном

Рецепти

Якщо хочеться приготувати м'які й пишні смажені пиріжки без втомливих маніпуляцій, просто змішайте кефір, сметану й борошно. Українська кулінарна YouTube-блогерка на своєму каналі "Кулінарні рецепти від Надії" 21 квітня розповіла, в якій послідовності та в яких пропорціях їх додавати, щоб вийшло ідеальне тісто для смажених пиріжків.

"Хочеться домашніх пиріжків без довгого очікування? Є ідеальний варіант – м'які пиріжки на кефірі без дріжджів. Швидко, просто й дуже смачно. А ніжна соковита начинка буквально тане в роті", – запевнила блогерка.

Вона зазначила, що це найлегший рецепт пиріжків, у який усі закохуються з першого разу.

Продукти:

200 г кефіру;
120 г сметани;
сіль за смаком;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. соди;
2 ст. л. олії;
450 г борошна;
пʼять картоплин;
30 г вершкового масла;
зелена цибуля;
100 г твердого сиру.

Приготування

Оскільки тісто готувати дуже швидко, треба починати саме з начинки. Картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді, злийте воду, додайте сіль і чорний перець за смаком.
Додайте вершкове масло для ніжності й приємної текстури. Розімніть до стану пюре.
Поки воно холоне, наріжте зелену цибулю, натріть сир. Коли пюре трохи охолоне, додайте в нього цибулю й сир. Ретельно перемішайте. Сир не має розплавитися відразу – він розкриється вже під час смаження, створюючи тягучу текстуру.
Приготуйте тісто. У миску влийте кефір кімнатної температури жирністю 2,5%. Холодний кефір гірше реагує із содою, тому важливо його нагріти. Додайте сметану жирністю 20%. Вона зробить тісто ніжним і не дасть пиріжкам швидко зачерствіти.
Додайте яйце, цукор і сіль. Перемішайте до однорідності.
Додайте соду й відразу перемішайте. Соду гасити не потрібно – вона вступить у реакцію з кефіром і сметаною відразу в тісті. Влийте олію й знову перемішайте.
Поступово введіть просіяне борошно. Спочатку замішуйте тісто лопаткою, а коли воно стане густим, і далі вимішуйте на робочій поверхні. Не забивайте тісто борошном, інакше пиріжки будуть гумовими.
Змастіть руки олією і сформуйте гладку кулю. Залиште її на 15 хвилин.
Із тіста сформуйте кульки, накрийте їх рушником. Із кожної кульки сформуйте пиріжок.
Розігрійте сковороду з великою кількістю олії. Викладайте пиріжки швом униз. Смажте на середньому вогні, не поспішаючи. Якщо вогонь буде надто сильним, пиріжки згорять зовні, але залишаться сирими всередині.
Кілька разів перевертайте пиріжки для золотистого рівномірного кольору. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Пиріжки за цим рецептом виходять дуже м'якими й пишними, із хрусткою скоринкою й тягучим сиром усередині. Блогерка зазначила, що це ідеальне поєднання картоплі, цибулі й ніжного тіста без довгого очікування.