Самый легкий рецепт жареных пирожков. Просто смешайте это с мукой

"Хочется домашних пирожков без долгого ожидания? Есть идеальный вариант – мягкие пирожки на кефире без дрожжей. Быстро, просто и очень вкусно. А нежная сочная начинка буквально тает во рту", – заверила блогер.

Она отметила: это самый легкий рецепт пирожков, в который все влюбляются с первого раза.

Продукты:

• 200 г кефира;
• 120 г сметаны; 
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 450 г муки;
• 5 картофелин;
• 30 г сливочного масла;
• зеленый лук;
• 100 г твердого сыра.

Приготовление

1. Так как тесто готовится очень быстро, начинать нужно именно с начинки. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, слейте воду, добавьте соль и черный перец по вкусу.
2. Добавьте сливочное масло для нежности и приятной текстуры. Разомните до состояния пюре.
3. Пока оно остывает, нарежьте зеленый лук, натрите сыр. Когда пюре немного остынет, добавьте в него лук и сыр. Тщательно перемешайте. Сыр не должен расплавиться сразу – он раскроется уже при жарке, создавая тягучую текстуру.
4. Приготовьте тесто. В миску влейте кефир комнатной температуры с жирностью 2,5%. Холодный кефир хуже реагирует с содой, поэтому важно его согреть. Добавьте сметану с жирностью 20%. Она сделает тесто нежным и не даст пирожкам быстро зачерстветь.
5. Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.
6. Добавьте соду и сразу перемешайте. Соду гасить не нужно – она вступит в реакцию с кефиром и сметаной прямо в тесте. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
7. Постепенно введите просеянную муку. Сначала замешайте тесто лопаткой, а когда оно станет густым, продолжайте вымешивать на рабочей поверхности. Не забивайте тесто мукой, иначе пирожки будут "резиновыми".
8. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте гладкий шар. Оставьте его на 15 минут. 
9. Из теста сформируйте шарики, накройте их полотенцем. Из каждого шарика сформируйте пирожок.
10. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарьте на среднем огне, не торопясь. Если огонь будет слишком сильным, пирожки сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
11. Несколько раз переворачивайте пирожки для равномерного золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Пирожки по этому рецепту получаются очень мягкими и пышными, с хрустящей корочкой и тягучим сыром внутри. Блогер отметила, что это – идеальное сочетание картофеля, лука и нежного теста без долгого ожидания.