"Настільки смачні, що їх хочеться зберегти на зиму!" Рецепт маринованих баклажанів

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко в Instagram поділився рецептом закуски з баклажанів.

"Баклажани за цим рецептом виходять настільки смачними, що їх хочеться зберегти на зиму! Тож ви можете викласти закуску у стерилізовані банки, залити гарячим маринадом, повторно простерилізувати в каструлі 15–20 хвилин і закрити стерилізованими кришками", – порадив Клопотенко.

Інгредієнти:

1 кг баклажанів;
1–1,5 л води (для відварювання баклажанів);
150 мл води;
100 мл олії;
2,5 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
100 мл оцту столового 9%;
п'ять – сім гілочок кропу;
одна головка часнику.

Приготування

Баклажани помийте й просушіть, наріжте чвертькільцями (шкірки не зрізайте).
Викладіть овочі в каструлю, залийте їх чистою водою й доведіть до кипіння. Варіть баклажани на маленькому вогні 20 хвилин, потім зніміть із вогню, процідіть від води й охолодіть.
Окремо в сотейнику заваріть маринад: для цього змішайте 150 мл води, 100 мл олії, 2,5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 100 мл оцту. Доведіть суміш до кипіння, проваріть дві-три хвилини й зніміть із вогню, охолодіть до кімнатної температури.
Кріп нашаткуйте, часник почистьте й пропустіть через прес. Баклажани викладіть у ємність, присипте зеленню, змастіть часником і залийте маринадом. Поставте в холодильник настоюватися на шість-вісім годин або на ніч.