"Настолько вкусные, что их хочется сохранить на зиму!" Рецепт маринованных баклажанов

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко в Instagram поделился рецептом закуски из баклажанов.

"Баклажаны по этому рецепту получаются настолько вкусными, что их хочется сохранить на зиму! Так что вы можете выложить закуску в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, повторно простерилизовать в кастрюле 15–20 минут и закрыть стерилизованными крышками", – посоветовал Клопотенко.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
1–1,5 л воды (для отваривания баклажанов);
150 мл воды;
100 мл растительного масла;
2,5 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
100 мл столового уксуса 9%;
пять-семь веточек укропа;
одна головка чеснока.

Приготовление

Баклажаны помойте и просушите, нарежьте четвертькольцами (шкурку не срезайте).
Выложите овощи в кастрюлю, залейте их чистой водой и доведите до кипения. Варите баклажаны на слабом огне 20 минут, затем снимите с огня, процедите от воды и охладите.
Отдельно в сотейнике заварите маринад: для этого смешайте 150 мл воды, 100 мл растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл уксуса. Доведите смесь до кипения, проварите две-три минуты и снимите с огня, охладите до комнатной температуры.
Укроп нашинкуйте, чеснок почистите и пропустите через пресс. Баклажаны выложите в емкость, присыпьте зеленью, смажьте чесноком и залейте маринадом. Поставьте в холодильник настаиваться на шесть-восемь часов или на ночь.