"Настолько вкусные, что их хочется сохранить на зиму!" Рецепт маринованных баклажанов

"Баклажаны по этому рецепту получаются настолько вкусными, что их хочется сохранить на зиму! Так что вы можете выложить закуску в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, повторно простерилизовать в кастрюле 15–20 минут и закрыть стерилизованными крышками", – посоветовал Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1–1,5 л воды (для отваривания баклажанов);
• 150 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 2,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл столового уксуса 9%;
• пять-семь веточек укропа;
• одна головка чеснока.

Приготовление

1. Баклажаны помойте и просушите, нарежьте четвертькольцами (шкурку не срезайте).
2. Выложите овощи в кастрюлю, залейте их чистой водой и доведите до кипения. Варите баклажаны на слабом огне 20 минут, затем снимите с огня, процедите от воды и охладите.
3. Отдельно в сотейнике заварите маринад: для этого смешайте 150 мл воды, 100 мл растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл уксуса. Доведите смесь до кипения, проварите две-три минуты и снимите с огня, охладите до комнатной температуры.
4. Укроп нашинкуйте, чеснок почистите и пропустите через пресс. Баклажаны выложите в емкость, присыпьте зеленью, смажьте чесноком и залейте маринадом. Поставьте в холодильник настаиваться на шесть-восемь часов или на ночь.