Ніжна соковита яловичина з овочами, тушкована в мультиварці – рецепт від Марти Стюарт

Авторка пише, що для цієї страви шматок яловичини тушкується до ніжного стану разом із морквою та картоплею. Тушкування в мультиварці забезпечує м'ясу соковитість.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. + 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• ¾ чашки курячого бульйону з низьким вмістом солі;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 450 г дрібної картоплі, очищеної та розрізаної навпіл;
• дві великі морквини, нарізані шматочками по 5 см;
• одна середня жовта цибулина, нарізана часточками завтовшки 1 см;
• 2 ст. л. вустерширського соусу;
• 1,3 кг яловичини, бажано чак;
• чотири зубчики часнику, розтерті до пасти;
• сіль і свіжомелений перець (на свій смак).

Приготування

1. У чаші мультиварки об'ємом 5–6 літрів змішайте 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю із 2 ст. л. бульйону.
2. Додайте решту бульйону, томатну пасту, картоплю, моркву, цибулю та вустерширський соус. Приправте сіллю і перцем, ретельно перемішайте.
3. Натріть яловичину сіллю, перцем і часниковою пастою. Покладіть м'ясо на овочі.
4. Готуйте у мультиварці на високій температурі п'ять годин або на низькій вісім годин, поки м'ясо не стане м'яким.
5. Дістаньте м'ясо, наріжте його тонкими скибочками поперек волокон.
6. Перекладіть овочі на тарілку для подавання, а соки знежирте й за бажанням процідіть через сито.
7. Подавайте м'ясо разом з овочами, поливши підливою.