"Ніжне, як пух, тісто, гаряча картопелька, рум'яна скоринка". Фантастично смачні печені пиріжки
26 лютого, 16.06 Этот материал также можно прочитать на русском
До картоплі додають кріп
Фото: klopotenko.com
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом пиріжків із картоплею.
"Коли світ навколо несеться скаженими темпами, так хочеться оточити себе знайомим і зрозумілим – старими книгами, добрими фільмами і простими, рідними смаками. А що може бути ріднішим, ніж пиріжки з картоплею в духовці? Ніжне, як пух, тісто, гаряча картопелька з кропом і блискуча рум'яна скоринка, можливо, і не змінять світ на краще, але точно зроблять ваш день щасливішим", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 10 г сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 250 мл молока;
- одне яйце;
- 50 мл олії;
- 1 ч. л. солі;
- один жовток для змащування пиріжків.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г картоплі (або 400 г вареної картоплі);
- п'ять гілочок кропу;
- 20 г масла;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
- У велику миску просійте 500 г борошна, додайте до нього 10 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі й перемішайте інгредієнти віничком.
- Влийте до сухих інгредієнтів 250 мл теплого молока, додайте одне яйце і 50 мл олії. Замісіть руками м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
- Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску й накрийте харчовою плівкою. Залиште в теплому місці без протягів на 50–60 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
- Поки тісто підходить, підготуйте начинку: почистьте 500 г картоплі, наріжте її середніми кубиками й відваріть у підсоленій воді до готовності, тобто 25–30 хвилин. З готової картоплі злийте залишок води, додайте 20 г масла, сіль за смаком і розімніть інгредієнти в однорідне пюре. Коли картопля трохи охолоне, додайте дрібно нарізаний кріп, перемішайте.
- Тісто, яке підійшло, обімніть і розділіть на однакові кульки вагою приблизно 80 г кожна. Кожну кульку розкачайте в коло. У центр викладіть 1–1,5 ст. л. начинки. Щільно заліпіть краї, формуючи довгастий пиріжок. Так зробіть із рештою тіста й начинки.
- Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом. Накрийте рушником і дайте "відпочити" 20 хвилин. Перед випіканням змастіть кожен пиріжок збитим жовтком. Випікайте пиріжки в розігрітій до +180 °C духовці 25–30 хвилин (режим нагрівання "верх – низ", без конвекції).
РЕКЛАМА
