"Ніжне, як пух, тісто, гаряча картопелька, рум'яна скоринка". Фантастично смачні печені пиріжки

"Коли світ навколо несеться скаженими темпами, так хочеться оточити себе знайомим і зрозумілим – старими книгами, добрими фільмами і простими, рідними смаками. А що може бути ріднішим, ніж пиріжки з картоплею в духовці? Ніжне, як пух, тісто, гаряча картопелька з кропом і блискуча рум'яна скоринка, можливо, і не змінять світ на краще, але точно зроблять ваш день щасливішим", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г пшеничного борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 мл молока;
• одне яйце;
• 50 мл олії;
• 1 ч. л. солі;
• один жовток для змащування пиріжків.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г картоплі (або 400 г вареної картоплі);
• п'ять гілочок кропу;
• 20 г масла;
• сіль і перець за смаком.

Приготування

1. У велику миску просійте 500 г борошна, додайте до нього 10 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі й перемішайте інгредієнти віничком.
2. Влийте до сухих інгредієнтів 250 мл теплого молока, додайте одне яйце і 50 мл олії. Замісіть руками м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
3. Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску й накрийте харчовою плівкою. Залиште в теплому місці без протягів на 50–60 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
4. Поки тісто підходить, підготуйте начинку: почистьте 500 г картоплі, наріжте її середніми кубиками й відваріть у підсоленій воді до готовності, тобто 25–30 хвилин. З готової картоплі злийте залишок води, додайте 20 г масла, сіль за смаком і розімніть інгредієнти в однорідне пюре. Коли картопля трохи охолоне, додайте дрібно нарізаний кріп, перемішайте.
5. Тісто, яке підійшло, обімніть і розділіть на однакові кульки вагою приблизно 80 г кожна. Кожну кульку розкачайте в коло. У центр викладіть 1–1,5 ст. л. начинки. Щільно заліпіть краї, формуючи довгастий пиріжок. Так зробіть із рештою тіста й начинки.
6. Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом. Накрийте рушником і дайте "відпочити" 20 хвилин. Перед випіканням змастіть кожен пиріжок збитим жовтком. Випікайте пиріжки в розігрітій до +180 °C духовці 25–30 хвилин (режим нагрівання "верх – низ", без конвекції).