"Нежное, как пух, тесто, горячая картошечка, румяная корочка". Фантастически вкусные печеные пирожки

"Когда мир вокруг несется бешеными темпами, так хочется окружить себя знакомым и понятным – старыми книгами, добрыми фильмами и простыми родными вкусами. А что может быть роднее, чем пирожки с картошкой в духовке? Нежное, как пух, тесто, горячая картошечка с укропом и блестящая румяная корочка, может, и не изменят мир к лучшему, но точно сделают ваш день более счастливым", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 250 мл молока;
• одно яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• один желток для смазывания пирожков.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г картофеля (или 400 г вареного картофеля);
• пять веточек укропа;
• 20 г масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. В большую миску просейте 500 г муки, добавьте в нее 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и перемешайте ингредиенты венчиком.
2. Влейте в сухие ингредиенты 250 мл теплого молока, добавьте одно яйцо и 50 мл растительного масла. Замесите руками мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
3. Сформируйте из теста шар, положите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 50–60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
4. Пока тесто подходит, подготовьте начинку: почистьте 500 г картофеля, нарежьте его средними кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности, то есть 25–30 минут. С готового картофеля слейте остаток воды, добавьте 20 г масла, соль по вкусу и разомните ингредиенты в однородное пюре. Когда картофель немного остынет, добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте.
5. Подошедшее тесто вымесите и разделите на одинаковые шарики весом примерно 80 г каждый. Каждый шарик раскатайте в круг. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Плотно залепите края, формируя продолговатый пирожок. Так сделайте с остальным тестом и начинкой.
6. Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте "отдохнуть" 20 минут. Перед выпеканием смажьте каждый пирожок взбитым желтком. Выпекайте пирожки в разогретой до +180 °C духовке 25–30 минут (режим нагрева "верх – низ", без конвекции).