"Нежное, как пух, тесто, горячая картошечка, румяная корочка". Фантастически вкусные печеные пирожки
26 февраля, 16.06 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом пирожков с картофелем.
"Когда мир вокруг несется бешеными темпами, так хочется окружить себя знакомым и понятным – старыми книгами, добрыми фильмами и простыми родными вкусами. А что может быть роднее, чем пирожки с картошкой в духовке? Нежное, как пух, тесто, горячая картошечка с укропом и блестящая румяная корочка, может, и не изменят мир к лучшему, но точно сделают ваш день более счастливым", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 250 мл молока;
- одно яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- один желток для смазывания пирожков.
Ингредиенты для начинки:
- 500 г картофеля (или 400 г вареного картофеля);
- пять веточек укропа;
- 20 г масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- В большую миску просейте 500 г муки, добавьте в нее 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и перемешайте ингредиенты венчиком.
- Влейте в сухие ингредиенты 250 мл теплого молока, добавьте одно яйцо и 50 мл растительного масла. Замесите руками мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
- Сформируйте из теста шар, положите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 50–60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку: почистьте 500 г картофеля, нарежьте его средними кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности, то есть 25–30 минут. С готового картофеля слейте остаток воды, добавьте 20 г масла, соль по вкусу и разомните ингредиенты в однородное пюре. Когда картофель немного остынет, добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте.
- Подошедшее тесто вымесите и разделите на одинаковые шарики весом примерно 80 г каждый. Каждый шарик раскатайте в круг. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Плотно залепите края, формируя продолговатый пирожок. Так сделайте с остальным тестом и начинкой.
- Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте "отдохнуть" 20 минут. Перед выпеканием смажьте каждый пирожок взбитым желтком. Выпекайте пирожки в разогретой до +180 °C духовке 25–30 минут (режим нагрева "верх – низ", без конвекции).
РЕКЛАМА
