"Ну дуже соковито й ароматно". Рецепт домашньої ковбаси із секретним інгредієнтом

"Я люблю експериментувати з рецептами – іноді дуже його змінюю, а можу додати якийсь простий інгредієнт. І ковбаску обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому я вирішив додати цього разу картоплю. Ще були думки про гарбуз, ну то вже спробую іншим разом!" – написав кулінар.

Інгредієнти:

• 1,1 кг м'якоті свинини;
• 250 г сала;
• 200 г сирої очищеної картоплі;
• часник (можна сухий);
• мускатний горіх;
• ароматний та чорний перці;
• сіль із розрахунку 9 г на 1 кг продукту;
• 100 г крижаної води.

Приготування:

1. Відкласти 200 г м'яса та 50 г сала на перекрутку.
2. Решту нарізати кубиком в 1 см, сало – трохи дрібніше.
3. Перекрутити м'ясо, сало та чисту картоплю, останніми додати спеції і сіль.
4. Додати крижану воду та вимісити, навіть трохи "вибиваючи" фарш.
5. Можна дати постояти, щоб м'ясо "взяло" всі спеції.
6. Наповнити фаршем кишку, попередньо засолену (вони добре зберігаються). Важливо наповнювати на 2/3 – натуральна оболонка зменшується під час приготування. Зробити кілька проколів, щоб виходив надлишковий сік.
7. Запікати за температури 180 °C приблизно 25 хвилин. Періодично перевертати, щоб була рум'яна скоринка з обох боків.

"Вийшло ну дуже соковито й ароматно", – зазначив Ярославський.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)