"Один голубець – один кусь". Рецепт голубців по-закарпатськи. Їх не потрібно різати

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування голубців із рисом і свининою.

"Голубці по-закарпатськи – то є суцільне задоволення! Береш одненький, кладеш його повністю до рота й насолоджуєшся. Головна фішка цих голубців саме в їхньому розмірі. Не потрібно гратися з ножем, ловити начинку, що губиться без капусти. Тут усе просто: один голубець – один кусь. Може здатися, що готувати таку страву дещо довго та виснажливо, але я поділюся з вами простим рецептом, що змінить вашу думку", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

одна невелика головка капусти;
одна цибулина;
один солодкий перець;
одна морквина;
один томат;
2 ст. л. смальцю;
2 ч. л. паприки;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
250 г рису;
400 г свинячого фаршу;
2 ст. л. томатної пасти;
600 мл води.

Приготування

Виріжте качан із капусти. Покладіть капусту в каструлю з водою й варіть, поки листочки не стануть м'якими. Знімайте листочки в міру того, як вони стають м'якими. Зріжте з них тверду частину й виріжте форму, яка схожа на трикутник. Листочки мають бути маленькими, приблизно 7 см на 7 см на 11 см.
Поріжте кубиками цибулю, солодкий перець, моркву й томат. Обсмажуйте на 2 ст. л. смальцю цибулю протягом трьох – п'яти хвилин. Додайте солодкий перець і смажте ще три-чотири хвилини. Додайте моркву і смажте п'ять хвилин. Наприкінці додайте томат, 2 ч. л. паприки, сіль і чорний перець за смаком. Добре перемішайте.
Промийте 250 г рису. Змішайте в мисці рис, 400 г свинячого фаршу й засмажку. Добре перемішайте.
Сформуйте голубці. Для цього викладайте на кожен капустяний листок по 1–1,5 ч. л. фаршу. Загорніть маленькі голубці.
Викладіть їх у каструлю по всій площі. Зверху присоліть і залийте сумішшю 2 ст. л. томатної пасти і 300 мл води. Додайте ще 300 мл води.
Накрийте тарілкою й тушкуйте протягом 25–30 хвилин із моменту закипання. Подавайте зі сметаною.