"Один голубец – один кусь". Рецепт голубцов по-закарпатски. Их не нужно резать

"Голубцы по-закарпатски – это сплошное удовольствие! Берешь один, кладешь его полностью в рот и наслаждаешься. Главная фишка этих голубцов именно в их размере. Не нужно играть с ножом, ловить начинку, которая теряется без капусты. Здесь все просто: один голубец – один кусь. Может показаться, что готовить такое блюдо несколько долго и утомительно, но я поделюсь с вами простым рецептом, который изменит ваше мнение", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• один небольшой кочан капусты;
• один лук;
• один сладкий перец;
• одна морковь;
• один томат;
• 2 ст. л. смальца;
• 2 ч. л. паприки;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• 250 г риса;
• 400 г свиного фарша;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 600 мл воды.

Приготовление

1. Вырежьте кочерыжку у капусты. Положите капусту в кастрюлю с водой и варите, пока листики не станут мягкими. Снимайте листики по мере того, как они становятся мягкими. Срежьте с них твердую часть и вырежьте форму, напоминающую треугольник. Листочки должны быть маленькими, примерно 7 см на 7 см на 11 см.
2. Порежьте кубиком лук, сладкий перец, морковь и томат. Обжарьте на 2 ст. л. смальца лук в течение трех – пяти минут. Добавьте сладкий перец и жарьте еще три-четыре минуты. Добавьте морковь и жарьте 5 минут. В конце добавьте томат, 2 ч. л. паприки, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
3. Промойте 250 г риса. Смешайте в миске рис, 400 г свиного фарша и зажарку. Хорошо перемешайте.
4. Сформируйте голубцы. Для этого выкладывайте на каждый капустный лист по 1–1,5 ч. л. фарша. Заверните маленькие голубцы.
5. Выложите их в кастрюлю по всей площади. Сверху присолите и залейте смесью 2 ст. л. томатной пасты и 300 мл воды. Добавьте еще 300 мл воды.
6. Накройте тарелкой и тушите в течение 25–30 минут с момента закипания. Подавайте со сметаной.