"Оригінальні та хрусткі". Мариновані голубці з морквою по-корейськи

"Якщо ви шукаєте ідеальну закуску, яка завжди викликає захоплення, – цей рецепт саме для вас. Адже голубці можна не лише тушкувати та запікати, але й маринувати! Тут я пропоную оригінальні та хрусткі мариновані голубці з начинкою з яскравої моркви по-корейськи. Уся краса цієї страви в її простоті й контрасті: м'яке, але пружне капустяне листя, яке набуває кислинки завдяки відварюванню з оцтом і маринуванню, і насичена, злегка пікантна начинка з моркви", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• одна білокачанна капуста;
• 50 мл оцту 9%;
• 1 кг моркви по-корейськи.

Інгредієнт для маринаду:

• 500 мл води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. олії;
• 50 мл оцту 9%;
• чотири лаврові листи;
• чотири-п'ять горошків чорного перцю;
• три зубчики часнику (нарізаного слайсами);
• ½ ч. л. коріандру.

Приготування

1. Капустину помийте, видаліть із неї жорстку серцевину й, за потреби, верхні пошкоджені листки.
2. Поставте капусту в каструлю, залийте водою, додайте 1 ст. л. солі, 50 мл оцту й доведіть до кипіння. Проваріть капусту дві-три хвилини. Коли листки стануть м'якими, за допомогою виделки відділіть їх від капусти й охолодіть до кімнатної температури.
3. Зріжте з капустяних листків жорстку центральну жилку, великі листки розріжте навпіл.
4. Викладіть у центр листка 1 ст. л. моркви по-корейськи й загорніть маленький голубець. Зробіть так з усіма листками й начинкою. Викладіть голубці в миску або іншу посудину, в якій плануєте їх маринувати.
5. У каструлю налийте 500 мл води, додайте всі спеції (1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, чотири лаврові листи, чотири-п'ять горошків чорного перцю, три зубчики часнику, ½ ч. л. коріандру). Доведіть суміш до кипіння й додайте 50 мл оцту, зніміть із вогню.
6. Залийте голубці гарячим маринадом, поставте зверху гніт (наприклад, важку тарілку) так, щоб голубці були повністю покриті маринадом і не підіймалися на поверхню. Охолодіть страву до кімнатної температури й поставте в холодильник на зберігання. Голубці будуть готові за добу. Зберігати закуску потрібно в холодильнику в герметичній посудині приблизно тиждень.