"Оригінальні та хрусткі". Мариновані голубці з морквою по-корейськи
21 листопада 2025, 10.17 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом овочевої закуски.
"Якщо ви шукаєте ідеальну закуску, яка завжди викликає захоплення, – цей рецепт саме для вас. Адже голубці можна не лише тушкувати та запікати, але й маринувати! Тут я пропоную оригінальні та хрусткі мариновані голубці з начинкою з яскравої моркви по-корейськи. Уся краса цієї страви в її простоті й контрасті: м'яке, але пружне капустяне листя, яке набуває кислинки завдяки відварюванню з оцтом і маринуванню, і насичена, злегка пікантна начинка з моркви", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- одна білокачанна капуста;
- 50 мл оцту 9%;
- 1 кг моркви по-корейськи.
Інгредієнт для маринаду:
- 500 мл води;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. олії;
- 50 мл оцту 9%;
- чотири лаврові листи;
- чотири-п'ять горошків чорного перцю;
- три зубчики часнику (нарізаного слайсами);
- ½ ч. л. коріандру.
Приготування
- Капустину помийте, видаліть із неї жорстку серцевину й, за потреби, верхні пошкоджені листки.
- Поставте капусту в каструлю, залийте водою, додайте 1 ст. л. солі, 50 мл оцту й доведіть до кипіння. Проваріть капусту дві-три хвилини. Коли листки стануть м'якими, за допомогою виделки відділіть їх від капусти й охолодіть до кімнатної температури.
- Зріжте з капустяних листків жорстку центральну жилку, великі листки розріжте навпіл.
- Викладіть у центр листка 1 ст. л. моркви по-корейськи й загорніть маленький голубець. Зробіть так з усіма листками й начинкою. Викладіть голубці в миску або іншу посудину, в якій плануєте їх маринувати.
- У каструлю налийте 500 мл води, додайте всі спеції (1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, чотири лаврові листи, чотири-п'ять горошків чорного перцю, три зубчики часнику, ½ ч. л. коріандру). Доведіть суміш до кипіння й додайте 50 мл оцту, зніміть із вогню.
- Залийте голубці гарячим маринадом, поставте зверху гніт (наприклад, важку тарілку) так, щоб голубці були повністю покриті маринадом і не підіймалися на поверхню. Охолодіть страву до кімнатної температури й поставте в холодильник на зберігання. Голубці будуть готові за добу. Зберігати закуску потрібно в холодильнику в герметичній посудині приблизно тиждень.
РЕКЛАМА
