"Оригинальные и хрустящие". Маринованные голубцы с морковью по-корейски

"Если вы ищете идеальную закуску, которая всегда вызывает восторг, – этот рецепт именно для вас. Ведь голубцы можно не только тушить и запекать, но и мариновать! Здесь я предлагаю оригинальные и хрустящие маринованные голубцы с начинкой из яркой моркови по-корейски. Вся красота этого блюда в его простоте: капустные листья, которые приобретают кислинку благодаря отвариванию с уксусом и маринованию, и насыщенная, слегка пикантная начинка из моркови", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• одна белокочанная капуста;
• 50 мл уксуса 9%;
• 1 кг моркови по-корейски.

Ингредиенты для маринада:

• 500 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• четыре лавровых листа;
• четыре-пять горошин черного перца;
• три зубчика чеснока (нарезанного слайсами);
• ½ ч. л. кориандра.

Приготовление

1. Капусту помойте, удалите из нее жесткую сердцевину и, при необходимости, верхние поврежденные листья.
2. Поставьте капусту в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 ст. л. соли, 50 мл уксуса и доведите до кипения. Проварить капусту две-три минуты. Когда листья станут мягкими, с помощью вилки отделите их от капусты и охладите до комнатной температуры.
3. Срежьте с капустных листьев жесткую центральную жилку, крупные листья разрежьте пополам.
4. Выложите в центр листа 1 ст. л. моркови по-корейски и заверните маленький голубец. Сделайте так со всеми листьями и начинкой. Выложите голубцы в миску или другую емкость, в которой планируете их мариновать. В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте все специи (1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. масла, четыре лавровых листа, четыре-пять горошин черного перца, три зубчика чеснока, ½ ч. л. кориандра). Доведите смесь до кипения и добавьте 50 мл уксуса, снимите с огня.
5. Залейте голубцы горячим маринадом, поставьте сверху что-то тяжелое (например, тяжелую тарелку) так, чтобы голубцы были полностью покрыты маринадом и не поднимались на поверхность. Охладите блюдо до комнатной температуры и поставьте в холодильник на хранение. Голубцы будут готовы через сутки. Хранить закуску нужно в холодильнике в герметичном сосуде приблизительно неделю.