Квашеная капуста: польза и вред

Польза

Квашеная капуста ферментируется с помощью молочнокислого брожения. Благодаря активности размножающихся и поглощающих углеводы бактерий капуста насыщается полезными веществами, органическими кислотами.

Пробиотики, которые есть в капусте, улучшают общее состояние микрофлоры кишечника, а клетчатка эффективно предотвращает запоры.

Употребление квашеной капусты защищает от токсинов, воспаления и вредных микроорганизмов. Она выводит из организма вредные вещества.

Полезные бактерии, содержащиеся в квашеной капусте, улучшают усвоение железа, увеличивая его биодоступность. Пробиотики оказывают положительное влияние на работу мозга и нервной системы, улучшая настроение и способствуя лечению депрессивных состояний.

Квашеная капуста содержит калий, кальций, железо, марганец, витамины группы А, В, С и К.

Витамин С принимает участие в выработке лейкоцитов, стимулирует регенерацию клеток и образование коллагена, важного для упругости кожи. Витамин К регулирует производство белков, марганец, калий, фосфор и магний делают кости крепче.

Токоферол и витамин А, которые содержатся в капусте, разглаживают морщины, делают кожу подтянутой и эластичной, выравнивают тон лица, ускоряют регенерацию тканей.

Никотиновая кислота способствует укреплению волос и ногтей, устраняет их ломкость. Молочная кислота обладает антибактериальным эффектом и препятствует возникновению перхоти, предотвращает выпадение волос.

Квашеная капуста улучшает мужское здоровье. А сок квашеной капусты является эффективным средством борьбы с похмельем. Он способствует распаду этилового спирта и выводит его из организма, устраняет головные боли и общее недомогание.

Украинский диетолог, терапевт Елена Егорова в комментарии УНИАН отметила, что в квашеной капусте всего 23 ккал на 100 г, благодаря чему она почти не способствует набору веса.

"Употребление этого продукта способствует предотвращению онкологии кишечника. Капуста помогает переваривать углеводы, особенно сахар, который может быть естественным или добавляемым. Благодаря такому свойству этот продукт помогает поджелудочной железе и предотвращает развитие диабета второго типа", – отметила Егорова.

Вред

Квашеная капуста содержит соль, а ее избыток приводит к задержке воды в организме и отекам, повышает давление, увеличивает риск мочекаменной болезни и других заболеваний почек, инфарктов и инсультов.

Сочетание молочной и уксусной кислот может приводить к газообразованию. Квашеную капусту нельзя есть в период грудного вскармливания, поскольку это может вызвать колики у новорожденного.

Продукт не рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудка, заболеваниями поджелудочной железы, в случае обострения гастрита и язвы желудка, почечной недостаточности, конкрементов в желчном пузыре. В большом количестве она способна вызвать диарею.

Квашеная капуста является потенциальным аллергеном.