Пампухи з вишнями на Святвечір без молока і яєць – рецепт на 15 штук
23 грудня 2024, 20.28 Этот материал также можно прочитать на русском
Як приготувати пісні пампухи, розповіла кулінарка Катерина Хома на своїй сторінці в Instagram.
"Того року я робила пусті пампухи, але цього вирішила зробити з начинкою. Я обожнюю вишні, тому зробила саме начинку вишневу. У мене вийшло 15 пампухів і ще кілька штучок пустих, але, звичайно, залежить від того, якого розміру ви будете їх робити. Без начинки я роблю із цього тіста приблизно 25–30 штук", – так про свій рецепт розповіла авторка.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 20 г живих дріжджів;
- цедра з половини апельсина;
- 50 г цукру;
- 150 мл води кімнатної температури;
- 80 мл соняшникової олії;
- дрібка солі;
- соняшникова олія для смаження;
- цукор або цукрова пудра для посипання.
Для начинки:
- 200 г вишень;
- 12 г кукурудзяного крохмалю;
- 45 г цукру.
Приготування
- Розморозьте вишні, зберігаючи сік. Сік змішайте з кукурудзяним крохмалем.
- У сотейнику з товстим дном з'єднайте сік, крохмаль і цукор. Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, готуйте до загустіння. Це займе всього кілька хвилин.
- Зніміть сотейник з вогню, перелийте начинку в тарілку, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште охолонути.
- Розведіть дріжджі у воді. Просійте борошно, додайте цукор, сіль і перемішайте. Улийте олію, натріть цедру й замісіть тісто.
- Вимішуйте до пружної текстури – воно має бути щільним і не липнути до рук.
- Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб піднялося.
- Розкачайте тісто завтовшки 0,3–0,5 см. Формою позначте кружечки, на середину кожного викладіть трохи начинки.
- Накрийте зверху іншою частиною тіста, виріжте пампухи.
- Залишки тіста зберіть, знову вимісіть і залиште підходити перед наступним формуванням.
- Сформовані пампухи накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин.
- Розігрійте олію, зменште вогонь до середнього. Смажте пампухи по одному, перевертаючи, до золотистої скоринки. Уникайте сильного вогню, щоб пампухи пропеклися всередині.
- Готові пампухи викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Поки вони теплі, посипте цукром або цукровою пудрою.
- Щоб пампухи залишалися м'якими, тримайте їх у герметичному контейнері. Перед подаванням їх можна злегка підігріти.
РЕКЛАМА
