Пампухи з вишнями на Святвечір без молока і яєць – рецепт на 15 штук

"Того року я робила пусті пампухи, але цього вирішила зробити з начинкою. Я обожнюю вишні, тому зробила саме начинку вишневу. У мене вийшло 15 пампухів і ще кілька штучок пустих, але, звичайно, залежить від того, якого розміру ви будете їх робити. Без начинки я роблю із цього тіста приблизно 25–30 штук", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 20 г живих дріжджів;
• цедра з половини апельсина;
• 50 г цукру;
• 150 мл води кімнатної температури;
• 80 мл соняшникової олії;
• дрібка солі;
• соняшникова олія для смаження;
• цукор або цукрова пудра для посипання.

Для начинки:

• 200 г вишень;
• 12 г кукурудзяного крохмалю;
• 45 г цукру.

Приготування

1. Розморозьте вишні, зберігаючи сік. Сік змішайте з кукурудзяним крохмалем.
2. У сотейнику з товстим дном з'єднайте сік, крохмаль і цукор. Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, готуйте до загустіння. Це займе всього кілька хвилин.
3. Зніміть сотейник з вогню, перелийте начинку в тарілку, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште охолонути.
4. Розведіть дріжджі у воді. Просійте борошно, додайте цукор, сіль і перемішайте. Улийте олію, натріть цедру й замісіть тісто.
5. Вимішуйте до пружної текстури – воно має бути щільним і не липнути до рук.
6. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб піднялося.
7. Розкачайте тісто завтовшки 0,3–0,5 см. Формою позначте кружечки, на середину кожного викладіть трохи начинки.
8. Накрийте зверху іншою частиною тіста, виріжте пампухи.
9. Залишки тіста зберіть, знову вимісіть і залиште підходити перед наступним формуванням.
10. Сформовані пампухи накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин.
11. Розігрійте олію, зменште вогонь до середнього. Смажте пампухи по одному, перевертаючи, до золотистої скоринки. Уникайте сильного вогню, щоб пампухи пропеклися всередині.
12. Готові пампухи викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Поки вони теплі, посипте цукром або цукровою пудрою.
13. Щоб пампухи залишалися м'якими, тримайте їх у герметичному контейнері. Перед подаванням їх можна злегка підігріти.