Ці пампушки можна подавати як солодкими, так і солоними. Простий рецепт

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом випічки до Різдва.

"Якщо ви в пошуках, що приготувати на Різдво, зверніть увагу на просту, але класну випічку. Це різдвяні пампушки з нейтральним смаком, які можна подавати на стіл до солоних страв або як додаток до чаю. Рецепт універсальний, тож щиро раджу готувати такі пампушки не тільки на свята, але й на кожен день", – зазначив Клопотенко.

За словами кулінара, щоб пампушки вийшли пухкими й повітряними, потрібно зробити правильне дріжджове тісто.

"Для цього вкрай важливо не перегріти рідину, у якій дріжджі будуть активуватися. Оптимальна температура молока для активації складає +36...+37 °С. Якщо рідина буде надто холодною, дріжджі просто не спрацюють, а якщо гарячою, вони просто загинуть. Також раджу не ігнорувати час на вистоювання тіста. Воно має добре відпочити, щоб піднятися. Чим краще тісто підніметься, тим більш повітряною буде його текстура", – повідомив він.

Пампушки за цим рецептом виходять не солодкі, тож можна довести їх до смаку самостійно: полити медом або приготувати маковий соус. Для цього потрібно перетерти мак, додати до нього мед за смаком і кипʼячену воду. Перед подаванням готові пампушки можна присипати цукровою пудрою. Якщо пампушки готують як несолодку випічку, до них можна додати часник і подавати до борщу.

Інгредієнти:

300 мл молока;
15 г пресованих дріжджів;
1 ст. л. цукру;
одне яйце;
дрібка солі;
600 г борошна;
1 ст. л. олії;
50 г масла;
один жовток.

Приготування

Змішайте у мисці 300 мл теплого молока, 15 г пресованих дріжджів і 1 ст. л. цукру.
Додайте одне яйце, дрібку солі, 600 г борошна, 1 ст. л. олії та 50 г розтопленого масла.
Замісіть тісто спочатку в мисці, далі викладіть тісто на стіл і вимішуйте його протягом трьох – п’яти хвилин. Борошна може піти на 1–2 ст. л. більше, усе залежить від вологості продукту. Готове тісто лишіть відпочивати на 50 хвилин.
Розділіть тісто на кульки по 75–80 г. Добре їх сформуйте, щоб не було тріщинок.
Викладіть готові пампушки в залізну форму діаметром 27 см, застелену пергаментом. Накрийте рушником і дайте ще 20 хвилин на вистоювання.
Змастіть пампушки збитим жовтком і поставте випікатися в духовку на 25–30 хвилин за температури 180 °С.