Эти пампушки можно подавать как сладкими, так и солеными. Простой рецепт
20 декабря 2024, 09.52 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом выпечки к Рождеству.
"Если вы в поисках, что приготовить на Рождество, обратите внимание на простую, но классную выпечку. Это рождественские пампушки с нейтральным вкусом, которые можно подавать на стол к соленым блюдам или как дополнение к чаю. Рецепт универсальный, поэтому искренне советую готовить такие пампушки не только по праздникам, но и на каждый день", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
По словам кулинара, чтобы пампушки получились пышными и воздушными, нужно сделать правильное дрожжевое тесто.
"Для этого крайне важно не перегреть жидкость, в которой дрожжи будут активироваться. Оптимальная температура молока для активации составляет +36...+37 °С. Если жидкость будет слишком холодной, дрожжи просто не сработают, а если горячей, они просто погибнут. Также советую не игнорировать время на расстойку теста. Оно должно хорошо отдохнуть, чтобы подняться. Чем лучше тесто поднимется, тем более воздушным будет его текстура", – сообщил он.
РЕКЛАМА
Пампушки по этому рецепту получаются несладкие, поэтому можно довести их по вкусу самостоятельно: полить медом или приготовить маковый соус. Для этого нужно перетереть мак, добавить к нему мед по вкусу и кипяченую воду. Перед подачей готовые пампушки можно присыпать сахарной пудрой. Если пампушки готовятся как несладкая выпечка, к ним можно добавить чеснок и подавать к борщу.
Ингредиенты:
- 300 мл молока;
- 15 г прессованных дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- одно яйцо;
- щепотка соли;
- 600 г муки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла;
- один желток.
Приготовление
- Смешайте в миске 300 мл теплого молока, 15 г прессованных дрожжей и 1 ст. л. сахара.
- Добавьте одно яйцо, щепотку соли, 600 г муки, 1 ст. л. растительного масла и 50 г растопленного сливочного масла.
- Замесите тесто сначала в миске, затем выложите его на стол и вымешивайте в течение трех-пяти минут. Муки может пойти на 1–2 ст. л. больше, все зависит от влажности продукта. Готовое тесто оставьте на 50 минут отдыхать.
- Разделите тесто на шарики по 75–80 г. Хорошо их сформируйте, чтобы не было трещинок.
- Выложите готовые пампушки в железную форму диаметром 27 см, застеленную пергаментом. Накройте полотенцем и дайте еще 20 минут на расстойку.
- Смажьте пампушки взбитым желтком и поставьте выпекаться в духовку на 25–30 минут при температуре 180 °С.
РЕКЛАМА
