Эти пампушки можно подавать как сладкими, так и солеными. Простой рецепт

"Если вы в поисках, что приготовить на Рождество, обратите внимание на простую, но классную выпечку. Это рождественские пампушки с нейтральным вкусом, которые можно подавать на стол к соленым блюдам или как дополнение к чаю. Рецепт универсальный, поэтому искренне советую готовить такие пампушки не только по праздникам, но и на каждый день", – отметил Клопотенко.

По словам кулинара, чтобы пампушки получились пышными и воздушными, нужно сделать правильное дрожжевое тесто.

"Для этого крайне важно не перегреть жидкость, в которой дрожжи будут активироваться. Оптимальная температура молока для активации составляет +36...+37 °С. Если жидкость будет слишком холодной, дрожжи просто не сработают, а если горячей, они просто погибнут. Также советую не игнорировать время на расстойку теста. Оно должно хорошо отдохнуть, чтобы подняться. Чем лучше тесто поднимется, тем более воздушным будет его текстура", – сообщил он.

Пампушки по этому рецепту получаются несладкие, поэтому можно довести их по вкусу самостоятельно: полить медом или приготовить маковый соус. Для этого нужно перетереть мак, добавить к нему мед по вкусу и кипяченую воду. Перед подачей готовые пампушки можно присыпать сахарной пудрой. Если пампушки готовятся как несладкая выпечка, к ним можно добавить чеснок и подавать к борщу.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 15 г прессованных дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 600 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• один желток.

Приготовление

1. Смешайте в миске 300 мл теплого молока, 15 г прессованных дрожжей и 1 ст. л. сахара.
2. Добавьте одно яйцо, щепотку соли, 600 г муки, 1 ст. л. растительного масла и 50 г растопленного сливочного масла.
3. Замесите тесто сначала в миске, затем выложите его на стол и вымешивайте в течение трех-пяти минут. Муки может пойти на 1–2 ст. л. больше, все зависит от влажности продукта. Готовое тесто оставьте на 50 минут отдыхать.
4. Разделите тесто на шарики по 75–80 г. Хорошо их сформируйте, чтобы не было трещинок.
5. Выложите готовые пампушки в железную форму диаметром 27 см, застеленную пергаментом. Накройте полотенцем и дайте еще 20 минут на расстойку.
6. Смажьте пампушки взбитым желтком и поставьте выпекаться в духовку на 25–30 минут при температуре 180 °С.