Пончики с вишнями на Сочельник без молока и яиц – рецепт на 15 штук

"В том году я делала пустые пончики, но в этом решила сделать с начинкой. Я обожаю вишни, поэтому сделала именно вишневую начинку. У меня получилось 15 пончиков и еще несколько штучек пустых, но, конечно, зависит от того, какого размера вы будете их делать. Без начинки я делаю из этого теста примерно 25–30 штук", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 20 г живых дрожжей;
• цедра из половины апельсина;
• 50 г сахара;
• 150 мл воды комнатной температуры;
• 80 мл подсолнечного масла;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло для жарки;
• сахар или сахарная пудра для посыпки.

Для начинки:

• 200 г вишен;
• 12 г кукурузного крахмала;
• 45 г сахара.

Приготовление

1. Разморозьте вишни, сохраняя сок. Сок смешайте с кукурузным крахмалом.
2. В сотейнике с толстым дном соедините сок, крахмал и сахар. Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая, готовьте до загустения. Это займет всего несколько минут.
3. Снимите сотейник с огня, перелейте начинку в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остыть.
4. Разведите дрожжи в воде. Просейте муку, добавьте сахар, соль и перемешайте. Влейте масло, натрите цедру и замесите тесто.
5. Вымешивайте до упругой текстуры – оно должно быть плотным и не прилипать к рукам.
6. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-полтора, чтобы поднялось.
7. Раскатайте тесто толщиной 0,3–0,5 см. Формой обозначьте кружочки, на середину каждого выложите немного начинки.
8. Накройте сверху другой частью теста, вырежьте пончики.
9. Остатки теста соберите, снова вымесите и оставьте подходить перед следующим формованием.
10. Сформированные пончики накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут.
11. Разогрейте масло, убавьте огонь до среднего. Жарьте пончики по одному, переворачивая, до золотистой корочки.
12. Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Пока они теплые, посыпьте сахаром или сахарной пудрой.
13. Для того чтобы пончики оставались мягкими, держите их в герметичном контейнере. Перед подачей их можно слегка подогреть.