Після цього тісто перемішувати не можна: секрет пишних оладок без дріжджів 

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру (кімнатної температури);
• одне яйце;
• 1–1,5 ст. л. цукру;
• ⅓ ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 350 г борошна.

Приготування

1. Кефір кімнатної температури вилийте у глибоку миску. Додайте яйце, цукор та сіль. Ретельно перемішайте віничком до однорідної маси.
2. Просійте борошно безпосередньо в миску з рідкими інгредієнтами. Злегка перемішайте і зверху рівномірно висипте соду. Важливо додавати соду разом із борошном, а не раніше – це забезпечує кращу реакцію.
3. Акуратно, але ретельно перемішайте тісто віничком. Консистенція має бути густою. Пам'ятайте, що після цього додатково перемішувати тісто вже не можна – це може знизити його пухкість.
4. Залиште тісто "відпочити" на 20–30 хвилин за кімнатної температури. Якщо кефір був із холодильника, дайте йому постояти 30–40 хвилин.
5. Розігрійте олію на вогні, трохи нижчому за середній рівень. Оладки мають смажитися повільно. Кількість олії має становити приблизно 1 см – це забезпечить рівномірне підсмажування.
6. Ложкою обережно зачерпуйте тісто біля стінок миски (не перемішуйте його зверху). Викладайте тісто у сковороду, не трясіть і не розривайте структури.
7. Смажте з обох боків до утворення золотистої скоринки. Під час приготування кришкою не накривайте.