П'ять кроків, які зроблять буряк для салатів ще смачнішим

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті пояснив, як зробити буряк для салатів якомога смачнішим.

1. Правильно обрати коренеплоди. Клопотенко порадив обирати тверді буряки без пошкоджень і вм'ятин. Якщо цього не врахувати, буряки під час відварювання виділятимуть сік, і коренеплоди можуть втратить колір і смак.

2. Зрізати бадилля. Якщо на буряку є бадилля, його треба обережно зрізати, не пошкоджуючи водночас шкірки.

3. Відварити правильно. Солити воду, у якій варяться буряки, не потрібно. Маленькі буряки будуть готовими вже за 40–50 хвилин відварювання. Для великих коренеплодів може знадобитися півтори години. Готовність перевіряють зубочисткою або виделкою.

4. Підкреслити смак буряка певними інгредієнтами. Буряк поєднується з такими компонентами, як сир фета, козячий сир, маринована цибуля, каперси, зелень, зелена цибуля, рукола, квасоля.

Для хрумкості й приємної кислинки використовують кисло-солодке яблуко або зернята гранату.

5. Альтернатива відварюванню. "Якщо ви хочете вивести смак бурякових салатів на новий рівень, рекомендуємо запекти коренеплід замість звичного відварювання: це робить смак овочу багатшим й глибшим, додає йому приємного карамельного посмаку", – зазначив Клопотенко.

Для запікання помитий і просушений рушником буряк потрібно щільно загорнути у фольгу, кожен коренеплід окремо. Поставити буряк у фользі на деко й у розігріту до 180 ℃ духовку на півтори-дві години.