+5 Киев
Пять шагов, которые сделают свеклу для салатов еще вкуснее
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте объяснил, как сделать свеклу для салатов как можно вкуснее.
1. Правильно выбрать корнеплоды. Клопотенко посоветовал выбирать твердую свеклу без повреждений и вмятин. Если этого не учесть, свекла при отваривании будет выделять сок, и корнеплоды могут потерять цвет и вкус.
2. Срезать ботву. Если на свекле есть ботва, ее нужно осторожно срезать, не повреждая одновременно кожуры.
3. Отварить правильно. Солить воду, в которой варится свекла, не нужно. Маленькая свекла будет готова уже через 40–50 минут отваривания. Для больших корнеплодов может потребоваться 1,5 часа. Готовность проверяется зубочисткой или вилкой.
4. Подчеркнуть вкус свеклы определенными ингредиентами. Свекла сочетается с такими компонентами, как сыр фета, козий сыр, маринованный лук, каперсы, зелень, зеленый лук, рукола, фасоль.
Для хрусткости и приятной кислинки используют кисло-сладкое яблоко или зернышки граната.
5. Альтернатива отвариванию. "Если вы хотите вывести вкус свекольных салатов на новый уровень, рекомендуем запечь корнеплод вместо привычного отваривания: это делает вкус овоща богаче и глубже, придает ему приятный карамельный вкус", – отметил Клопотенко.
Для запекания помытую и просушенную полотенцем свеклу нужно плотно завернуть в фольгу, каждый корнеплод отдельно. Поставить свеклу в фольге на противень и в разогретую до 180 ℃ духовку на 1,5–2 часа.
