Пломбір із двох видів вершків і пломбір на жовтках. Два рецепти морозива з 1948 року

"Зараз такий пломбір ви не знайдете в магазині. Ці рецепти давно не використовують на виробничих підприємствах, адже тут беруться тільки натуральні продукти для приготування морозива, а зараз такого немає. Тому ми пропонуємо вам самостійно приготувати улюблений пломбір удома. Тим більше, що це дуже просто", – розповідає автор. 

Пломбір із жовтками

Інгредієнти:

• 125 г молока;
• 300 г вершків жирністю 33%;
• 100 г цукру;
• три яйця (жовтки);
• 5 г ванільного цукру.

Приготування

1. У каструльці з товстим дном закип'ятити молоко.
2. Додати цукор і ванільний цукор, перемішати. Залишити охолонути до теплого стану.
3. В окремому посуді відділити жовтки, влити їх у тепле молоко, поставити на вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи.
4. Окремо збити вершки до густої маси.
5. З'єднати збиті вершки з молочно-жовтковою масою.
6. Масу охолодити, помістити в морозильник і щогодини перемішувати до повного застигання.

Пломбір із двох видів вершків

Інгредієнти:

• 500 мл вершків жирністю 35%;
• 20 мл вершків жирністю 10%;
• 1/8 ч. л. ванільного цукру;
• чотири яйця;
• 200 г цукрової пудри (1 скл.).

Приготування

1. Жовтки змішати із цукровою пудрою до білого кольору.
2. Поступово влити вершки жирністю 10%, перемішати до однорідності.
3. Додати ванільний цукор, поставити суміш на слабкий вогонь і варити до майже закипання, постійно помішуючи.
4. Процідити через сито, охолодити й помістити в морозильник на короткий час (не заморожувати повністю).
5. Окремо збити вершки жирністю 35% до пишної маси.
6. З'єднати підморожену масу з вершками, добре перемішати, знову поставити в морозильник.
7. Щогодини перемішувати. За бажанням додати горішки, фрукти або шоколадну крихту.