Пломбир из двух видов сливок и пломбир на желтках. Два рецепта мороженого с 1948 года

"Сейчас такой пломбир вы не найдете в магазине. Эти рецепты давно не используют на производственных предприятиях, ведь здесь берутся только натуральные продукты для приготовления мороженого, а сейчас такого нет. Поэтому мы предлагаем вам самостоятельно приготовить любимый пломбир дома. Тем более что это очень просто", – рассказывает автор.

Пломбир с желтками

Ингредиенты:

• 125 г молока;
• 300 г сливок жирностью 33%;
• 100 г сахара;
• три яйца (желтки);
• 5 г ванильного сахара.

Приготовление

1. В кастрюльке с толстым дном вскипятить молоко.
2. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Оставить охладиться до теплого состояния.
3. В отдельной посуде отделить желтки, влить в теплое молоко, поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Отдельно взбить сливки до густой массы.
5. Соединить взбитые сливки с молочно-желтковой массой.
6. Массу охладить, поместить в морозильник и каждый час перемешивать до полного застывания.

Пломбир из двух видов сливок

Ингредиенты:

• 500 мл сливок жирностью 35%;
• 20 мл сливок жирностью 10%;
• 1/8 ч. л. ванильного сахара;
• четыре яйца;
• 200 г сахарной пудры (1 ст.).

Приготовление

1. Желтки смешать с сахарной пудрой до белого цвета.
2. Равномерно влить сливки жирностью 10%, перемешать до однородности.
3. Добавить ванильный сахар, поставить смесь на слабый огонь и варить до почти закипания, постоянно помешивая.
4. Процедить через сито, охладить и поместить в морозильник на короткое время (не замораживать полностью).
5. Отдельно взбить сливки жирностью 35% до пышной массы.
6. Соединить подмороженную массу со сливками, хорошо перемешать, снова поставить в морозильник.
7. Каждый час перемешивать. По желанию добавить орешки, фрукты или шоколадную крошку.