"Подавайте на скибочці багета із трюфельним джемом із малини" – рецепт паштету з курячої печінки

"Паштет із трюфельним джемом – ідеальний варіант, коли хочеться зробити щось просте, але зі смаком. Трюфельний джем із малини додає звичному паштету несподівану і яскраву "родзинку", – так про свій рецепт розповіла кулінарка.

Інгредієнти:

• 500–600 г курячої печінки;
• 200 г цибулі;
• один зубчик часнику;
• 50 мл молока або вершків;
• 50 г вершкового масла для смаження;
• 40–75 г вершкового масла для збивання;
• сіль і перець за смаком;
• малиновий джем із чорним трюфелем і перцем;
• за бажанням: додатково трохи масла для верхівки.

Приготування

1. На сковороді розтопіть вершкове масло.
2. Вичавіть часник і додайте його до масла разом із нарізаною цибулею. Смажте протягом двох-трьох хвилин.
3. Додайте курячу печінку, влийте молоко й готуйте ще приблизно сім хвилин.
4. Перекладіть готову печінку в чашу блендера разом із рідиною зі сковороди. Якщо рідини забагато, додавайте її поступово.
5. Збийте печінку у блендері, поступово додаючи масло кімнатної температури. Якщо масу збивати важко, додайте ще трохи масла.
6. Для верхівки розтопіть вершкове масло (кількість залежить від посуду, у який викладете паштет). Залийте масло поверх паштету.
7. За бажанням прикрасьте зеленню або перцем. Якщо не плануєте подавати одразу, накрийте плівкою, щоб паштет не обвітрювався.
8. Подавайте паштет на скибочці свіжого багета й доповніть трюфельним джемом із малини.