"Подавайте на ломтике багета с трюфельным джемом из малины" – рецепт паштета из куриной печени

"Паштет с трюфельным джемом – идеальный вариант, когда хочется сделать что-то простое, но со вкусом. Трюфельный джем из малины добавляет привычному паштету неожиданную и яркую "изюминку", – так о своем рецепте рассказала кулинар.

Ингредиенты:

• 500–600 г куриной печени;
• 200 г лука;
• один зубчик чеснока;
• 50 мл молока или сливок;
• 50 г сливочного масла для жарки;
• 40–75 г сливочного масла для взбивания;
• соль и перец по вкусу;
• малиновый джем с черным трюфелем и перцем;
• по желанию: дополнительно немного масла для макушки.

Приготовление

1. На сковороде растопите сливочное масло.
2. Выдавите чеснок и добавьте его к маслу вместе с нарезанным луком. Жарьте в течение двух-трех минут.
3. Добавьте куриную печень, влейте молоко и готовьте еще около семи минут.
4. Переложите готовую печень в чашу блендера вместе с жидкостью из сковороды. Если жидкости слишком много, добавляйте ее постепенно.
5. Взбейте печень в блендере, постепенно добавляя масло комнатной температуры. Если массу взбивать тяжело, добавьте еще чуть-чуть масла.
6. Для верхушки растопите сливочное масло (количество зависит от посуды, в которую выложите паштет). Залейте масло поверх паштета.
7. По желанию украсьте зеленью или перцем. Если вы не планируете подавать сразу, накройте пленкой, чтобы паштет не обветривался.
8. Подавайте паштет на ломтике свежего багета и дополните трюфельным джемом из малины.