Приготуйте на Різдво цей український символ добробуту й нового життя. Рецепт ритуального калача

"Це українська ритуальна випічка, яка символізує добробут, єдність, нескінченність. Його випікають у формі обруча, і він є обов'язковим елементом святкового столу, який символізує сонце, нове життя", – пояснила блогерка.

Авторка ролика наголосила, що калач за цим рецептом вийде навіть у тих, хто готує його вперше.

Продукти для опари:

• 120 мл води;
• 10 г свіжих дріжджів;
• 5 г цукру;
• 100 г борошна.

Продукти для тіста:

• опара;
• одне яйце;
• 1 г солі;
• 50 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г борошна.

Продукти для начинки:

• 250 г маку;
• яйце для змащування.

Приготування

1. Приготуйте опару. Для цього змішайте дріжджі, цукор, воду й борошно. Залиште на 25 хвилин у теплому місці.
2. Приготуйте тісто. Додайте до опари сіль, яйце, цукор. Перемішайте все віничком. Додайте охолоджене розтоплене вершкове масло. Перемішайте. Додайте просіяне борошно. Замішуйте тісто протягом 10 хвилин. Сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкою й залиште в теплому місці на дві години.
3. Розділіть тісто на дві рівні частини, залишивши трохи для декору.
4. Розкатайте одну частину й викладіть макову начинку. Сформуйте рулет. Повторіть те саме з другою частиною.
5. З'єднайте краї рулета й заплетіть у косу.
6. Перекладіть калач у форму для випікання. Гострим ножем зробіть надрізи на кожній хвилі калача.
7. Із решти тіста зробіть декор у вигляді троянд і вставте в розрізи.
8. Накрийте калач і залиште його в теплому місці на годину, щоб тісто піднялося.
9. Перед випіканням змастіть калач збитим із молоком яйцем.
10. Випікайте калач 40 хвилин за 180 °С.