Додайте в тісто майонез – і воно вийде неймовірно м'яким і еластичним. Рецепт біляшів

Інгредієнти для тіста:

• 750 г борошна;
• 250 мл теплої води;
• 250 мл теплого молока;
• 1 ст. л. дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• одне яйце;
• 1 ст. л. майонезу;
• 30 мл олії.

Для начинки:

• 500 г фаршу;
• одна цибулина, натерта на тертці;
• 3 ст. л. олії;
• сіль, чорний перець, червоний перець і паприка – за смаком.

Приготування

1. У теплій воді розчиніть дріжджі й цукор. Перемішайте віничком і залиште на п'ять хвилин, щоб дріжджі "прокинулися".
2. У миску з борошном додайте сіль, перемішайте. Влийте дріжджову суміш і тепле молоко.
3. Яйце спочатку розбийте в окрему посудину, щоб переконатися в його якості, і лише потім додавайте в тісто.
4. Додайте майонез та олію. Вимішуйте тісто рукою приблизно 12 хвилин. Воно має бути теплим та еластичним. Якщо тісто липне до рук, змащуйте їх олією, але не додавайте зайвого борошна, щоб не "забити" його.
5. Змастіть миску олією, викладіть туди тісто. Накрийте харчовою плівкою (її теж потрібно змастити олією зсередини) і залиште в теплому місці на одну годину.
6. У фарш додайте натерту цибулю, сіль і всі спеції. Поступово вливайте олію, ретельно вимішуючи фарш протягом п'яти хвилин. Це зробить начинку дуже соковитою.
7. Розділіть тісто на кульки вагою приблизно по 35 г (вийде 14 штук). Дайте їм відпочити 10 хвилин під плівкою.
8. Сформуйте біляші, щільно защипніть краї, формуючи "пампушку", і злегка розплющте її перед приготуванням.
9. Смажте у великій кількості олії (фритюрі) за температури приблизно 180 °C по три хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
10. Обов'язково викладайте готові біляші на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Так вони залишаться хрусткими зовні й соковитими всередині.