Приготуйте опіканці – давню українську страву, яку подають до борщу. Секрет – у начинці
26 березня, 08.21 Этот материал также можно прочитать на русском
Цю давню українську страву – опіканці – у родині Галини Мартинюк із села Більчин Хмельницької області готували з покоління в покоління. Секретами й рецептом цієї страви вона поділилася із журналістами "Суспільне Хмельницький" 23 березня.
Мартинюк зазначила, що рецепт перейняла від своєї бабусі, а та – від своєї.
РЕКЛАМА
"Чого їх називають опіканцями? Це зараз ми готуємо в духовці, а їх готували в печах, щоб обпікалися вогнем", – пояснила вона.
Начинка
За словами жінки, головне в цій страві – правильно приготовлена начинка. Це може бути пшоно з маком або кольорова квасоля.
"Квасолю замочували, варили, а розтирали в макітрі. Вона тоді набагато смачніша. І завжди таке було поняття в них, що має бути квасоля не біла. І ще додавали туди мак", – описала вона процес приготування.
Тісто
Для приготування тіста потрібно влити в кисляк гашену оцтом соду й додати яйце. Перемішати. Додати сіль, цукор і борошно. Водночас тісто не має бути тугим. Із тіста потрібно сформувати опіканці й приготувати їх у духовці.
"Вони дуже гарні до супів, до борщу. Ось як є борщ, завжди хочеться опіканця. Бабуся натирала часник, часник змішувала з олією і перетрушувала все в цій макітрі", – розповіла Мартинюк.
РЕКЛАМА
