Приготуйте у спеку цей смачний і освіжний суп-холодник з огірками й буряком. Рецепт і поради

"Коли на вулиці стає спекотно, хочеться приготувати щось освіжаюче. У пригоді стануть холодні супи – смачні та оригінальні. Якщо ви такі обожнюєте, пропоную додати до вашої кулінарної колекції ще один – холодник із буряком і хрумкими огірками. До речі, краще його готувати звечора, щоб він ніч настоявся в холодильнику, бо смаки всіх інгредієнтів тоді максимально насичені", – зазначив ресторатор.

Поради

1. Для приготування холодника краще взяти невеличкі солодкі буряки.
2. Насиченіший буряковий смак буде, якщо запекти овочі в духовці, а не відварити.
3. Якщо хочете трохи заморочитися, є класний лайфхак із підготовки зелені. Перед додаванням у суп її потрібно дрібно посікти і змішати з двома дрібками солі – тоді вона віддасть максимум соків і смаків готовій страві.

Приготування

1. Добре помийте буряки, перекладіть у каструлю, залийте водою й варіть 40 хвилин.
2. Охолоджені буряки очистьте від шкірки й поріжте брусочками завтовшки 1 см. Перекладіть у миску, у якій змішуватимете всі інгредієнти супу.
3. Помийте огірки й теж наріжте брусочками, а всю зелень дрібно посічіть. Перекладіть у миску до буряків і поки залиште.
4. Тим часом приготуйте заправку для холодника. У мисці змішайте сметану, мінеральну газовану воду й лимонний сік.
5. Залийте овочі заправкою, спробуйте й доведіть смак сіллю і меленим чорним перцем. Поставте посудину в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
6. Зваріть два яйця для подавання. Перекладіть їх у сотейник або каструлю, залийте водою й готуйте три хвилини після закипання.
7. Розлийте охолоджений суп по тарілках і в кожну викладіть по одному розрізаному навпіл яйцю.