Приготовьте в жару этот вкусный и освежающий суп-холодник с огурцами и свеклой. Рецепт и советы

"Когда на улице становится жарко, хочется приготовить что-то освежающее. Пригодятся холодные супы – вкусные и оригинальные. Если вы такие обожаете, предлагаю добавить к вашей кулинарной коллекции еще один – холодник со свеклой и хрустящими огурцами. Кстати, лучше его готовить с вечера, чтобы он настоялся в холодильнике, потому что вкусы всех ингредиентов тогда максимально насыщенные", – отметил ресторатор.

Советы

1. Для приготовления холодника лучше взять небольшую сладкую свеклу.
2. Более насыщенный свекольный вкус будет, если запечь овощи в духовке, а не отварить.
3. Если хотите немного заморочиться, есть классный лайфхак по подготовке зелени. Перед добавлением в суп ее нужно мелко порубить и смешать с двумя щепотками соли – тогда она отдаст максимум соков и вкусов готовому блюду.

Приготовление

1. Хорошо помойте свеклу, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 40 минут.
2. Охлажденную свеклу очистите от кожуры и порежьте брусочками толщиной 1 см. Переложите в миску, в которой будете смешивать все ингредиенты супа.
3. Помойте огурцы и тоже нарежьте брусочками, а всю зелень мелко порубите. Переложите в миску к свекле и пока оставьте.
4. Тем временем приготовьте заправку для холодника. В миске смешайте сметану, минеральную газировку и лимонный сок.
5. Залейте овощи заправкой, попробуйте и доведите вкус солью и молотым черным перцем. Поставьте емкость в холодильник как минимум на 30 минут.
6. Сварите два яйца для подачи. Переложите в сотейник или кастрюлю, залейте водой и готовьте три минуты после закипания.
7. Разлейте охлажденный суп по тарелкам и в каждую выложите по одному разрезанному пополам яйцу.