Приготуйте вдома морквяний торт. Рецепт від Глінської
14 листопада 2024, 20.25 Этот материал также можно прочитать на русском
Українська кулінарка Єлизавета Глінська на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом приготування морквяного торта з апельсиновим мармеладом і вершковим кремом.
Інгредієнти:
РЕКЛАМА
- 130 г борошна;
- 140 г тростинного цукру;
- 10 г розпушувача;
- 1/3 ч. л. солі;
- 2 г меленої кориці;
- 80 мл рафінованої олії;
- 60 мл апельсинового фрешу;
- цедра одного апельсина;
- 250 г моркви (натертої на дрібній тертці);
- 150 г волоських горіхів (обсмажених).
Приготування
- Увімкніть духовку на 170 °С із конвекцією.
- Поєднайте: муку, цукор, розпушувач, сіль, корицю.
- Поєднайте цедру, моркву, олію й апельсиновий фреш.
- Подрібніть качалкою волоські горіхи і додайте до сухих інгредієнтів.
- Перемішайте суху й мокру частину.
- Затягніть дно форми фольгою, викладіть тісто у форму, розрівняйте.
- Відправте в розігріту духовку на 50 хвилин.
- Дістаньте бісквіт, дайте охолонути, обгорніть плівкою й залиште на 12 годин.
Інгредієнти для апельсинового мармеладу:
- 100 г філе апельсина;
- 50 мл апельсинового фрешу;
- цедра половини апельсина;
- 4 г пектину;
- 40 г цукру;
- 1/5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
- Змішайте цукор із пектином.
- Прогрійте філе апельсина, фреш та цедру до температури 40 °С. Зніміть з плити, додайте цукор з пектином, поверніть на плиту.
- Доведіть до кипіння, дайте прокипіти одну хвилину, зніміть з плити.
- Додайте лимонну кислоту, перемішайте, перекладіть у миску і накрийте плівкою в контакт.
- Дайте мармеладу охолонути одну-дві години.
Інгредієнти для крему:
- 250 г крем-сиру;
- 100 мл вершків (30–33%);
- 80 г вершкового масла (82%);
- 40 г цукрової пудри.
РЕКЛАМА
Приготування
- Збийте крем-сир, масло й цукрову пудру. Маса має стати світлішою і збільшитися в обʼємі.
- Додайте вершки і збивайте далі.
- Перекладіть 2/3 крему в кондитерський мішок, 1/3 крему – в мішок із насадкою "закрита зірка".
- Перекладіть мармелад у мішок.
- Розріжте бісквіт на три коржі.
- Поставте на тарілку кільце, викладіть ацетатну плівку. Покладіть корж бісквіта, викладіть крем по діаметру, потім мармелад.
- Викладіть зверху другий корж, потім крем і мармелад.
- Викладіть третій бісквіт, зверху відсадіть крем фігурною насадкою.
- Приберіть торт на кілька годин у холодильник. Зніміть кільце з торта, задекоруйте кумкватом, попкорном у карамелі й горіхами в карамелі.
РЕКЛАМА
