"Пухкі оладки, як у дитинстві". Найкращий рецепт на кефірі

"Пухкі оладки, як у дитинстві", – зазначила Матрохіна.

Інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 250 г;
• 1 ч. л. соди без гірки;
• 1/2 ч. л. солі.

Приготування

1. Кефір обов'язково підігріваємо – до теплого стану, не гарячого. Це важливий момент, оскільки саме теплий кефір – одна з головних умов пухких оладок.
2. В окремій мисці збиваємо яйце із цукром і сіллю до світлої піни.
3. Вливаємо теплий кефір і ще раз усе гарно перемішуємо до однорідності.
4. Борошно просіюємо разом із содою. Додаємо сухі інгредієнти до рідкої основи й замішуємо густе, однорідне тісто.
5. Миску накриваємо рушником і залишаємо тісто "відпочити" на 30 хвилин, це обов'язково.
6. Коли тісто відстоялося, його більше не перемішуємо, а акуратно беремо ложкою, починаючи з країв миски, щоб зберегти бульбашки повітря всередині.
7. Сковороду добре розігріваємо на сильному вогні й наливаємо вдосталь олії, щоб оладки готувалися, як пончики.
8. Зменшуємо вогонь до середнього й викладаємо тісто ложкою. Щойно на поверхні оладок з'являються перші пухирці, обережно перевертаємо їх і накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо до золотистої скоринки.
9. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подаємо теплими – з медом, ягодами, сметаною чи улюбленим варенням.